Halbtrockene Aufbereitung

Bei diesem Verarbeitungsverfahren erfolgt die Trennung der Bohne vom Fruchtfleisch ähnlich wie bei der Nassaufbereitung, jedoch wird sie anschließend nicht in ein Wasserbecken gelegt, sondern zum Trocknen an der Luft ausgebreitet. Es gibt verschiedene Herangehensweisen, um festzulegen, wie viel Fruchtfleisch am Kern verbleibt. Es ist wenig überraschend, dass der Geschmack dieser halbtrockenen Aufbereitung zwischen dem der nassen und trockenen Aufbereitung liegt.