Im Allgemeinen wird als Green Coffee die ungeröstete Kaffeebohnen bezeichnet. Da wir wöchentlich frisch rösten, bekommen wir von unseren langfristigen Partnern über direkten Handel die rohen, ungerösteten Bohnen (green coffee) geliefert.
Doch warum wird der Kaffee überhaupt geröstet? Zum einen wird Kaffee traditionell geröstet, um die charakteristischen Geschmacksnoten von Kaffee hervorzuheben. Zum anderen, um der Bohne Wasser zu entziehen und sie dadurch poröser zu machen, um sie mahlen zu können. Jedoch ist dabei das Röstverfahren entscheidend. Kommerziell geröstet Kaffees werden meist bei sehr hoher Termperatur für kurze Zeit geröstet. Meist so dunkel, das der eigentliche Geschmack der Bohne nicht mehr zu schmecken ist. Wir versuchen länger und schönender zu rösten, um das natürliche Aroma der Bohne zu erhalten bzw. zu unterstützen.
Man kann auch grünen Kaffee trinken, jedoch wird das viel von bitteren und saueren Geschmacksnoten geprägt sein. Green Coffee liegt im Trend, da die Inhaltsstoffe wie Koffein für mehr Konzentration und bessere Stimmung sorgen und andere Stoffe angeblich den Stoffwechsel und damit zum abnehmen anregen. Die Einnahme von Green Coffee bleibt weiterhin heiß diskutiert. Wir bevorzugen den Kaffee zu rösten und klassisch aufzubrühen ;)
