Santa Eduviges ist ein Betrieb in dritter Generation. Gegründet wurde die Farm 1959 von Clarindo Vargas in Sabanilla Alajuela. Seit 1929 baut er Kaffee an. Sein Sohn, Norman Vargas, setzte das Wachstum des Unternehmens mit dem Erwerb neuer Farmen und Anlagen fort. Heute steht das Projekt unter der Leitung von seinen Söhnen German und Rodrigo Vargas.
Die derzeitigen Eigentümer sind in Costa Rica als die größte Produzentenfamilie des Landes bekannt. Sie verfügen über ein außerordentliches Wissen über agronomische Techniken mit einem wissenschaftlichen Ansatz und einer tadellosen Art, ihre Kaffeepflanzen zu pflegen. Sie investieren auch in einige andere Aktivitäten wie Kaffeetouren und ihre eigene Röstkaffee-Linie.
