Sonora SL28 - Costa Rica Espresso
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Macadamia, Karamell, Himbeere
16,90 €

67,60 € / kg

250g1000g3000g
ganze BohneEspresso MaschineBialetti
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Ein außergewöhnlich-komplexes Geschmacksprofil bestehend aus Macadamia, Caramel Fudge und Himbeere mit einer sehr hohen Qualität: Ein SL28 Espresso aus Costa Rica von der Hacienda Sonora. 

Über den Kaffee

Die SL-Varietät wurde zwischen 1934 und 1963 von schottischen und französischen Missionen zur Kultivierung nach Kenia gebracht und dort von der Forschungsorganisation Scott Laboratories - daher auch der Name SL - entwickelt. Es gibt mehrere Varietäten, die meist auf Moka- und Bourbon-Typen basieren.

Die Kirschen wurden natürlich verarbeitet. Diese Art der Verarbeitung ist besonders umweltfreundlich, da sie zum Beispiel im Gegenteil zu der gewaschenen Methode kaum Wasser verbraucht.

Nach der Ernte werden sie langsam in der Sonne getrocknet, sodass die ganze Süße der reifen Kirsche aufgenommen werden kann.  Nach etwa 10-12 Tagen Trocknungszeit werden die Kirschen gepulpt - die trockene Schale von den Bohnen getrennt - und noch einige Tage gelagert. Die Ruhezeit muss bei einer bestimmten Temperatur erfolgen, sodass die Bohnen einen bestimmten Feuchtegrad erreichen.

Über die Farm

Diego Guadìas und seine Hacienda Sonora sind ein eingespieltes Team. Seit mehr als 50 Jahren baut er, mit der Unterstützung seiner Familie, Kaffee an. Die Farm liegt an den fruchtbaren Ausläufern des berühmten Vulkans Poas im West Valley, Costa Ricas. Sie ist bereits mehr als hundert Jahre alt, und die Guardìas haben nun schon seit Generationen Erfahrung im Kaffeeanbau. Auf rund 100 Hektar werden mehr als 20 verschiedene Sorten angebaut - teilweise im geschützten Wald. 

Die Kaffeebäume reifen hervorragend unter dem schützenden Dach der schattenspendenden Bäume: Sie erhalten genügend Feuchtigkeit, um sich optimal entwickeln zu können. Als Energiequelle für die gesamte Finca wird eine Peltonturbine genutzt, die durch die Wasserkraft eines Baches angetrieben wird. Dieses reißende, wunderschöne Gewässer versorgt die gesamte Finca mit '100 % Green Energy'.

Die Guardìas lieben es, mit Kaffeesorten und Verarbeitungsmethoden zu experimentieren. 

Bei der Prozessierung der Bohnen wird großen Wert darauf gelegt, dass die Umwelt und vor allem der sie umgebende Regenwald geschützt wird. 

Unsere Partnerschaft mit den Guardìas ist eine Bereicherung für unser Kaffeesortiment und wir sind sehr stolz, sie an Bord zu haben!

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