Sonora Geisha Natural - Costa Rica Espresso
Ahornsirup, Mango, Aprikose
€19,90

€99,50 / kg

200g
ganze BohneBialettiAeropressEspresso Maschine
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Das erste Mal, dass wir bei 19grams ein Geisha-Lot für die Espresso-Zubereitung rösten. Schmeckt so ungewöhnlich wie es ist: Hol dir diese Fruchtbombe in die Tasse. Sanfte Noten von Ahornsirup, Mango und Aprikose.

Über den Kaffee

Die Geisha-Varietät stammt ursprünglich aus Äthiopien und kam von dort aus nach Mittelamerika. In Costa Rica wurde sie eigentlich nur angebaut, da es in diesem Anbaugebieten einen starken Pilzbefall in den Kaffeeplantagen gab und die Bauern große Verluste einbüßten. Glücklicherweise gab es eine Lösung: Geisha-Varietäten gegen diese Krankheit resistent waren.

Die Kirschen wurden natürlich verarbeitet. Diese Art der Verarbeitung ist besonders umweltfreundlich, da sie zum Beispiel im Gegenteil zu der gewaschenen Methode kaum Wasser verbraucht.

Nach der Ernte werden sie langsam in der Sonne getrocknet, sodass die ganze Süße der reifen Kirsche aufgenommen werden kann.  Nach etwa 10-12 Tagen Trocknungszeit werden die Kirschen gepulpt - die trockene Schale von den Bohnen getrennt - und noch einige Tage gelagert. Die Ruhezeit muss bei einer bestimmten Temperatur erfolgen, sodass die Bohnen einen bestimmten Feuchtegrad erreichen.

Über die Farm

Diego Guadìas und seine Hacienda Sonora sind ein eingespieltes Team. Seit mehr als 50 Jahren baut er, mit der Unterstützung seiner Familie, Kaffee an. Die Farm liegt an den fruchtbaren Ausläufern des berühmten Vulkans Poas im West Valley, Costa Ricas. Sie ist bereits mehr als hundert Jahre alt, und die Guardìas haben nun schon seit Generationen Erfahrung im Kaffeeanbau. Auf rund 100 Hektar werden mehr als 20 verschiedene Sorten angebaut - teilweise im geschützten Wald. 

Die Kaffeebäume reifen hervorragend unter dem schützenden Dach der schattenspendenden Bäume: Sie erhalten genügend Feuchtigkeit, um sich optimal entwickeln zu können. Als Energiequelle für die gesamte Finca wird eine Peltonturbine genutzt, die durch die Wasserkraft eines Baches angetrieben wird. Dieses reißende, wunderschöne Gewässer versorgt die gesamte Finca mit '100 % Green Energy'.

Die Guardìas lieben es, mit Kaffeesorten und Verarbeitungsmethoden zu experimentieren. Bei der Prozessierung der Bohnen wird großen Wert darauf gelegt, dass die Umwelt und vor allem der sie umgebende Regenwald geschützt wird. 

Unsere Partnerschaft mit den Guardìas ist eine Bereicherung für unser Kaffeesortiment und wir sind sehr froh, sie an Bord zu haben!

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Costa rica

Kaffee wächst in Costa Rica seit dem 19. Jahrhundert. Heutzutage ist das ICAFE dafür verantwortlich, die Qualität costaricanischen Kaffees sicherzustellen. Die Kaffeeindustrie legte die Grundbausteine für die Infrastruktur Costa Ricas und der Kultur. Das Geschmacksprofil der Kaffees Costa Ricas wird geprägt durch einen vollen reichen Körper mit erfrischenden Säuren.

costa rica

Brewing

Empfohlenes Brühverhältnis

16gr Kaffee auf 250ml Wasser, Brühzeit von 2,5 - 3 min

Kaffeearomen

Ahornsirup, Mango, Aprikose

Ahornsirup

Mango

Aprikose

Charakter

Unser Sonora Geisha ist ein Natural aufbereiteter Kaffee mit intensiven tropischen Geschmacksnoten.

Über den Kaffee

Varietät: Geisha

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1300 m

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2021

Erntezeit: Dez - Feb

Bodentyp: vulkanische Erden

Schattentyp: im Schatten gewachsen

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 16 Tage

Über die Farm

Farm: Hacienda Sonora

Ort: Central Valley

Kaffeefarmer: Diego Guardia

Betreiberform: Familienbusiness

Farmgröße: 150 ha

Alter der Farm: 20 Jahre

Über die Farm: Hacienda Sonora ist zu 100% green energy versorgt.

Anzahl der Varietäten: mehr als 20

Weitere Varietäten vor Ort: SL28, L9

Zusammenarbeit: seit vielen Jahren

espresso 19grams

Bloody Good Espresso

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir finden, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, und uns entschieden, die Herausforderung anzunehmen: wir haben einen richtig guten Specialty Espresso für Vollautomaten entwickelt. Korrekt eingestellt ist der Vollautomat ist eine zuverlässige und konsistente Zubereitungsmethode. Für die kurze Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver eignen sich hellere Espressoröstungen - wie sie im Specialty Coffee üblich sind - nicht. Mit einer klassischen, dunkleren Röstung - wie dieser hier - kannst du die volle Aromenvielfalt genießen!

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