• 19grams Santa Juana COE
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  • 19grams Hachi – Kaffeetüte Rückseite
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Santa Juana COE #11 - El Salvador Filter

Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig

AUSVERKAUFT

Menge
Mahlgrad

Die Bernardina-Varietät ist 2013 als Mutation auf der Farm Los Bellotos in El Salvador  entdeckt worden. Die Farm gehört zu Pacas Café, und wird von Maria Pacas betrieben.

Laut DNA-Aalyse ähnelt die Varietät zu 70% der von Geisha-Sorten, die restlichen 30% waren bis dato in keiner Kaffeedatenbank verfügbar. Am Ähnlichsten sind sie eine Varietät aus Agaro, Äthiopien.

Die Varietät kommt mit einem noch intensiveren Geschmacksprofil als Geisha-Kaffee: florales Aroma von Jasmin und Orangenblüten, mit tropischen Noten von Mango und der Süße von wildem Honig.

Maria Pacas hat die Varietät nach dem Farm-Mamager Roberto Bernadine Merche benannt, der die ersten 5 Bäume auf Bellotos gefunden hat, und immer wieder betont hat, dass diese Bäume etwas Besonderes sind.

Der Kaffee wurde in 2013 das erste Mal als ein Lot von 18kg separat verarbeitet und von Proud Marias in Melbourne, Australien geröstet. Damals kostete der Kaffee 52$/ Pfund. Seitdem hat die Varietät eine enorme Erfolgsgeschichte hingelegt.

Wähle deinen Mahlgrad

Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, mahlen wir deinen Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klicke einfach oben auf die Zubereitungsart, für die du den Kaffee gemahlen haben möchtest.

Bitte beachte, dass wir für das Mahlen einen kleinen Aufpreis berechnen:

0,50 € pro 250g-Tüte

1,00 € pro Kilo-Tüte

Die Mahlung von 3kg-Tüten ist leider nicht möglich.

Zudem ist gemahlener Kaffee vom Umtausch ausgeschlossen. 

Wir mahlen deinen Kaffee gern genau nach deinen Wünschen – wähle dazu einfach oben deine Zubereitungsart aus. Egal, ob French Press, Aeropress oder Filter – wir nutzen unsere Mahlkönig EK43, um das Beste aus deinen Bohnen rauszuholen.

Wichtig zu wissen:

  • Für das Mahlen berechnen wir einen kleinen Aufpreis:
    • 0,50 € pro 250g-Tüte
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  • Die Mahlung von 3kg-Tüten ist leider nicht möglich.

  • Gemahlener Kaffee ist vom Umtausch ausgeschlossen, da er individuell für dich angepasst wird.

Unser Tipp: Frisch gemahlen schmeckt's am besten! Vielleicht ist eine eigene Mühle etwas für dich? Schau mal in unserer Equipment-Auswahl vorbei!
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
Versand

Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

Verpackung

Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.
Zubereitung

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    Das Kaffee Archiv

    Ausverkauft? Wann kommt der Kaffee wieder?

    Unser Kaffee richtet sich nach den Erntezyklen. Weil wir dir nur erntefrische Kaffees anbieten wollen, kannst du unsere Kaffees nicht ganzjährig kaufen.

    Dieser Kaffee ist ausverkauft, aber er könnte in der nächsten Saison wieder da sein.

    Wenn du wissen willst, ob wir den Kaffee in der Zukunft wieder rösten werden, schreib uns eine kurze Mail. Wir schauen in unser großes Buch.

    Mehr Info über diesen Kaffee:

    Zum Kaffee

    Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig

    Score: 89.50
    Süße: 4/5 Melone
    Säure: 4/5 tropisch
    Mundgefühl:     4/5 intensiv, dicht
    Körper:     4/5 fruchtig

    Varietät: Bernardina
    Verarbeitung: Natural
    Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2022/23
    Trockungszeit: 25-30 Tage


    Zubereitungsbeispiel:
    1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

    Dieser COE kommt aus El Salvador, von der Farm Finca Santa Juana in Santa Ana.

    Die Bohnen dieses Lots der Bernardina-Varietät wurden natural prozessiert: Die Kaffeekirschen werden sorgfältig per Hand auf der Farm gepflückt. Nach der Ernte werden alle unreifen, trockenen oder grünen Kirschen aussortiert. Die Kaffeekirschen werden dann zur Mühle Vivagua transportiert. Dort werden sie nicht entpulpt, sondern sofort auf erhöhten Schattenbetten zum Trocknen ausgebreitet. Diese Schichten von Kaffee werden täglich 5-8 Mal bewegt. Nachts wird der Kaffee zu kleinen Chargen aufgehäuft und mit Jute-Säcken bedeckt, um ihn vor Tau oder unerwarteten Regenfällen zu schützen. Die Feuchtigkeit des Kaffees wird täglich gemessen. Sobald er 12% erreicht, wird der Kaffee in Jutesäcke verpackt und an einem zuvor zugewiesenen Ort im Lagerhaus aufbewahrt, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Das Pergament bleibt im Lagerhaus, bis es bereit ist, trocken gemahlen und exportiert zu werden. Die gesamte Trockenzeit beträgt 25-30 Tage.

    Über die Farm

    Die Farm St. Juana gehört er Pacas Familie, die inzwischen über 19 Farmen in El Salvador besitzt. Die Bernardina ist einzigartig und wurde 2013 von Marias Pacas als Mutation auf ihrer Farm Los Bellotos entdeckt.

    Zusammenarbeit:     Neuer Partner
    Farmer/ Produzent:     Andres Palma
    Betreiberform:     Familiengeführte Kleinstfarm

    Land, Region: El Salvador, Santa Ana
    Anbauhöhe:     1.730 m üNN
    Bodentyp: nährstoffreiche, vulkanische Erde
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: im Schatten gewachsen, Inga Bäume und natürlicher Wald
    Ort der Verarbeitung:     auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: verschiedene
    Erntezeit:

    Cup Of Excellence 2022

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Anthony Coe 19grams Röster

    Bloody Good Coffee

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

    Deinen Lieblingskaffee einfach online bestellen.

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      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

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