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Santa Juana COE #11 - El Salvador Filter

Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig
Regulärer Preis
$33.00
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Verkaufspreis
$33.00
Versand wird beim Checkout berechnet
Menge
Mahlgrad

    Die Bernardina-Varietät ist 2013 als Mutation auf der Farm Los Bellotos in El Salvador  entdeckt worden. Die Farm gehört zu Pacas Café, und wird von Maria Pacas betrieben.

    Laut DNA-Aalyse ähnelt die Varietät zu 70% der von Geisha-Sorten, die restlichen 30% waren bis dato in keiner Kaffeedatenbank verfügbar. Am Ähnlichsten sind sie eine Varietät aus Agaro, Äthiopien.

    Die Varietät kommt mit einem noch intensiveren Geschmacksprofil als Geisha-Kaffee: florales Aroma von Jasmin und Orangenblüten, mit tropischen Noten von Mango und der Süße von wildem Honig.

    Maria Pacas hat die Varietät nach dem Farm-Mamager Roberto Bernadine Merche benannt, der die ersten 5 Bäume auf Bellotos gefunden hat, und immer wieder betont hat, dass diese Bäume etwas Besonderes sind.

    Der Kaffee wurde in 2013 das erste Mal als ein Lot von 18kg separat verarbeitet und von Proud Marias in Melbourne, Australien geröstet. Damals kostete der Kaffee 52$/ Pfund. Seitdem hat die Varietät eine enorme Erfolgsgeschichte hingelegt.

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen. Wir nutzen eine Mahlkönig EK43.

    Bitte beachte, dass die Mahlung des Kaffees eine Personalisierung auf deine Wünsche darstellt und wir deshalb gemahlenen Kaffee nicht umtauschen.

    Das Meiste aus deinem Kaffee rausholen kannst du, indem du deine Bohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlst. Schau einmal in der Equipment-Auswahl vorbei, falls du dich für eine Mühle interessierst.

    Frenchpress und Aeropress werden bei uns auf der gleichen Stufen gemahlen.

    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    Santa Juana COE
    Santa Juana COE
    Santa Juana COE

    Geeignet für die Filter Zubereitung:

    Zum Kaffee

    Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig

    Score: 89.50
    Süße: 4/5 Melone
    Säure: 4/5 tropisch
    Mundgefühl: 4/5 intensiv, dicht
    Nachgeschmack: 4/5 fruchtig

    Varietät: Bernardina
    Verarbeitung: Natural
    Erntejahr: 2022/23
    Trocknungszeit: 25-30 Tage


    Zubereitungsbeispiel:
    1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

    Über den Kaffee

    Dieser COE kommt aus El Salvador, von der Farm Finca Santa Juana in Santa Ana.

    Die Bohnen dieses Lots der Bernardina-Varietät wurden natural prozessiert: Die Kaffeekirschen werden sorgfältig per Hand auf der Farm gepflückt. Nach der Ernte werden alle unreifen, trockenen oder grünen Kirschen aussortiert. Die Kaffeekirschen werden dann zur Mühle Vivagua transportiert. Dort werden sie nicht entpulpt, sondern sofort auf erhöhten Schattenbetten zum Trocknen ausgebreitet. Diese Schichten von Kaffee werden täglich 5-8 Mal bewegt. Nachts wird der Kaffee zu kleinen Chargen aufgehäuft und mit Jute-Säcken bedeckt, um ihn vor Tau oder unerwarteten Regenfällen zu schützen. Die Feuchtigkeit des Kaffees wird täglich gemessen. Sobald er 12% erreicht, wird der Kaffee in Jutesäcke verpackt und an einem zuvor zugewiesenen Ort im Lagerhaus aufbewahrt, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Das Pergament bleibt im Lagerhaus, bis es bereit ist, trocken gemahlen und exportiert zu werden. Die gesamte Trockenzeit beträgt 25-30 Tage.

    Die Farm | Finca Santa Juana

    Die Farm St. Juana gehört er Pacas Familie, die inzwischen über 19 Farmen in El Salvador besitzt. Die Bernardina ist einzigartig und wurde 2013 von Marias Pacas als Mutation auf ihrer Farm Los Bellotos entdeckt.

    Zusammenarbeit:
    Neuer Partner
    Farmer/ Produzent:
    Andres Palma
    Betreiberform:
    Familiengeführte Kleinstfarm

    Land, Region: El Salvador, Santa Ana
    Anbauhöhe:
    1.730 m üNN
    Bodentyp: nährstoffreiche, vulkanische Erde
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: im Schatten gewachsen, Inga Bäume und natürlicher Wald
    Ort der Verarbeitung:
    auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: verschiedene
    Erntezeit:


    Cup Of Excellence 2022

    Mehr zur Farm

    Die Finca Santa Juana ist eine Kaffeefarm, die sich seit 1927 im Besitz der Familie Pacas befindet. Die Farm liegt im Apaneca-Ilamatepec-Gebirge und baut die Sorten Bourbon und Bernardina an. Dabei werden Ingas und Bergbäume verwendet, um ein ideales Temperatur- und Mikroklima für das Kaffeewachstum zu schaffen. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und außergewöhnliches Kaffeeprodukt. Die Farm beschäftigt 24 Familien und das Café Pacas bietet im Rahmen seiner sozialen Verantwortung ein Wellness-Programm mit Workshops zu Selbstwertgefühl, Konfliktlösung, Suchtmanagement und klinischer Psychologie an. Café Pacas führt außerdem eine jährliche Kampagne zur Unterstützung von Menschen mit Sehproblemen durch.

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Bloody Good Rockstar

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Die Rockstars unter den Kaffees sind für uns all die Sorten, die besonders selten ist. Wir bei 19grams sind besonders stolz auf unser umfangreiches Sortiment der Raritäten. Denn ein Geisha-Kaffee schmeckt nur dann besonders gut, wenn der Röster regelmäßig erfahrungswerte beim Rösten sammeln. Wir rösten jede Woche verdammt gute Sorten - als einzige Rösterei in Deutschland.

    Deinen Lieblingskaffee einfach online bestellen.

    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

    • Sicher bezahlen

      Wähle aus verschiedenen, sicheren Bezahlmethoden.

    • Versandkostenfrei ab 30€

      Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

    • Kaffee im Abo

      Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.