Samii Chelbesa #2 - Äthiopien Filter
Wenden der Kirschen
Sammelstelle der roten Kirschen.
Blick über die "raised african beds"
Lavendel, Bergamotte , Limette
€15,90

€63,60 / kg

250g1000g3000g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpressAeropress
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Ein Kaffee aus dem Geburtsland des Kaffees - Äthiopien! Girum Assefa verzaubert uns mit einer floralen und komplexen Geschmackskombination aus zartem Lavendel, frischer Bergamotte und Limette. Wir haben diesen Teil des Lots für Filter geröstet - probiere die Espressoröstung.

Über den Kaffee

Die Kirschen werden von Hand gepflückt und sortiert. Nach dem entpulpen kommen sie für bis zu 72h in einem Fermentationstank, um zu gären und die Mucilage zu lösen. Nun können die freigelegten Bohnen in Kanälen gewaschen und zusätzlich im Wasser nach ihrer Dichte sortiert werden. Die Bohnen mit geringerer Dichte (geringerer Qualität) schwimmen oben, so können sie leichter von den anderen Bohnen getrennt werden.

Nach dem Trocknen werden die Kaffees in Jutesäcke verpackt und verschifft. 

Über die Farm 

Dieses Lot kommt aus Chelbesa, das größte Kaffeeanbaugebiet in Gedeb Woreda, Äthiopien, mit einer Gesamtfläche von 1.240 Hektar Kaffeefarmen. Danche ist der Name der biologisch zertifizierten Waschanlage in Chelbesa, unter der Leitung von Girum Assefa. Er kümmert sich sorgfältig um die Verwaltung der Anlage und die Verarbeitung aller Kaffees. Für ihn ist es wichtig, sein Wissen an die Bauern aus der Umgebung weiterzugeben und sie in den Verarbeitungs- und Reinigungsmethoden zu schulen, um die Qualität zu steigern und Innovation zu fördern.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest:

Kaffee aus Äthiopien

Äthiopien wird als das Ursprungsland des Kaffee angesehen und gehört heute zu den größten Kaffee Exporteuren der Welt. Kaffees aus Äthiopien sind sehr divers und reichen von fruchtig zitronigen bis hin zu floralen Geschmacksnoten. Während gewaschene Kaffees mit Eleganz und Komplexität überzeugen, weisen natürlich verarbeitete Kaffees wild fruchtige Charaktereigenschaften auf.

äthiopien

Zubereitungsmethoden

Empfohlenes Brühverhältnis

16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Geschmacksnoten

Lavendel, Bergamotte , Limette

Lavendel

Bergamotte

Limette

Charakter

Ein floraler gewaschener Kaffee aus Äthiopien!

Über den Kaffee

Varietät: Dega, Wolisho

Verarbeitung: Washed

Anbauhöhe: 2100 m üNN

Erntejahr: 2021

Bodentyp: Reichhaltiger und fruchtbarer, roter Boden

Schattentyp: Mischwald

Ort der Verarbeitung: Danche Waschstation: Biologisch zertifiziert!

Über die Farm

Farm: Chelbesa

Ort: Chelbesa

Kaffeefarmer: Girum Assefa

Betreiberform: Washing Station

Farmgröße: Gesamtfläche von 1.240 Hektar Kaffeefarmen

Über die Farm: SNAP COFFEE unterstützt die Gemeinschaft der Kleinbauern, die in der Nähe der Waschstation leben

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter | 19grams

Bloody Good Filter

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir finden, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, und uns entschieden, die Herausforderung anzunehmen: wir haben einen richtig guten Specialty Espresso für Vollautomaten entwickelt. Korrekt eingestellt ist der Vollautomat ist eine zuverlässige und konsistente Zubereitungsmethode. Für die kurze Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver eignen sich hellere Espressoröstungen - wie sie im Specialty Coffee üblich sind - nicht. Mit einer klassischen, dunkleren Röstung - wie dieser hier - kannst du die volle Aromenvielfalt genießen!

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