Finca Morelia 24h gewaschen - Kolumbien Espresso
€12,90

€51,60 / kg

ganze BohneAeropressEspresso MachineBialetti
250g1000g
inkl. MwSt. zzgl. Versand
  • Nachhaltig und fair gehandelt

  • Mit Können geröstet 

  • Empfohlen von unseren Baristas

Dieses Lot von der Finca La Morelia in Kolumbien überzeugt besonders durch die feinen Noten, die durch die gezielte Fermentierung von Produzent Miller Walles Cruz erarbeitet wurde. In diesem Espresso schmeckst du Noten von Haselnüsse, Nougat und süßem braunem Zucker.

Über den Kaffee

Bei der Verarbeitung handelt es sich um einen ‘washed-process’. Bei dieser Art der Verarbeitung wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit Hilfe eines "Pulpers" von den Kaffeekirschen getrennt. Bei diesem mechanischen Aufschlussverfahren bleibt immer ein Pulperest an den Kaffeebohnen haften. Die geschälten Kaffeebohnen werden nun nass aufbereitet: Sie kommen in ein großes, mit Wasser gefülltes Becken, wo sie 24 Stunden ruhen. Anschließend kommen die leicht aufgeweichten Kaffeekirschen in einen Tank, in dem sie 38 Stunden ruhen und ihren Geschmack intensivieren.
Dieser Waschvorgang sorgt dafür, dass der Kaffee einen sauberen, runden Geschmack hat. Unterstrichen wird der Geschmack durch die vollmundigen Noten aromatischer Haselnuss, braunem Zucker und schmelzendem Nougat.

Über die Farm

Auf 1770 Höhenmetern befindet sich die Finca Morelia des Farmers Miller Walles Cruz. Er legt besonderen Wert auf den Erhalt der Artenvielfalt und kümmert sich mit viel Fingerspitzengefühl um sein Land. Er ist der Überzeugung, dass der sehr fruchtbare Boden und das einzigartige Klima von Paicol seinen Kaffee besonders machen. Miller lernte über Kaffeeproduktion und Farm-Management von verschiedenen professionellen Agronomen lokaler Institutionen wie dem SENA (Nationaler Ausbildungsdienst) sowie durch die Teilnahme an Workshops. In der Vereinigung der Kaffeeproduzenten von Paicol ist er eines der 150 Mitglieder.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Kolumbien

Kaffee kam das erste Mal im Jahr 1732 nach Kolumbien. Seitdem ist die Bekanntheit kolumbianischer Kaffees stark gewachsen, vor allem dank der Symbolfigur des Farmers Juan Valdez. Kolumbianische Kaffees weisen eine große Vielfalt an Geschmacksnoten auf, die von Region zu Region variieren. Sie reichen von schweren Körpern mit schokoladigen Noten bis hin zu leichten Körpern mit einem fruchtigen süßlichen Tassenprofil.

kolumbien
bialettiespresso machineaeropress

empfohlenes Brühverhältnis: 1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

haselnuss
Haselnuss
brauner zucker
Brauner Zucker
nougat
Nougat

Charakter: Dieses Lot überzeugt durch feine Noten der Fermentierung: Nougat, Nüsse und Brauner Zucker.

Über den Kaffee

Varietät: Castillo

Verarbeitung: 24h washed & 38h Tank

Anbauhöhe: 1770 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Sept - Dez // Apr - Mai

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 25 Tage

Über die Farm

Farm: Finca Morelia

Ort: Huila

Kaffeefarmer: Miller Walles Cruz

Betreiberform: Familiengeführte Farm

über die Farm: Miller erhebt für seine Farm den Anspruch die Qualitäten stets zu verbessern.

Weitere Varietäten vor Ort: Bourbon, Colombia

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.Für unsere Espressos betonen wir die späte Phase der Röstung, in der die Karamellisierung stattfindet und dem Kaffee später die süße Komponente wie schokoladige und fudgie-Noten verleiht. Dieser Moment ist heikel, denn zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Die Intensität der Aromen wird über die gesamte Röstkurve entwickelt, sodass ihr eine reichhaltige, süße, aber saftige und komplexe Tasse genießen können.

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