Las Palmas Orange Bourbon - Kolumbien Filter

Pfirsich, Ananas, Rohrzucker

Score: 90
Süße: 5/5 Rohrzucker
Säure: 3/5 Ananas
Mundgefühl: 5/5 seidig
Körper: 4/5 Pfirsich

Varietät: Orange Bourbon
Verarbeitung: Washed | Aerobe Fermentation 60 Std. | Trocknung im Drying Shed 15 Tage | Restfeuchte 10,3 %
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2025/26
Trockungszeit: ca. 14 Tage

Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

Was dieses Lot prägt, ist die Sorgfalt nach der Ernte. Die reifen Kirschen fermentieren 60 Stunden lang aerob in einem traditionellen Tank – ein Prozess, der weniger spektakulär ist als die anaeroben Experimente, die gerade im Trend sind, aber dafür kontrollierter und transparenter: Er holt die Eigenheiten der Varietät heraus, statt sie mit fermentations-typischen Aromen zu überlagern.
Anschließend wandern die Bohnen für 15 Tage in ein modernes Drying Shed, ein Trocknungszelt mit kontrollierter Luftzirkulation. Langsam, gleichmäßig, bis die Restfeuchte exakt bei 10,3 % liegt – der Sweet Spot, an dem die Tasse später ihre Klarheit bekommt. Genau das schmeckst du auch: blumiges Aroma im Antrunk, saftige Noten von Orangenschale, Pfirsich und Ananas, dazu die runde Süße von braunem Zucker und Zuckerrohr. Der Nachgeschmack bleibt lang, sauber und elegant.
Ein echtes Highlight unserer Rare Exotics-Linie – aufwendig produziert, in kleiner Menge verfügbar. Wenn er weg ist, ist er weg.

Im Süden Kolumbiens, im Departement Huila, liegt die Gemeinde Palestina – eine Region, die unter Specialty-Leuten für besonders klare, fruchtbetonte Kaffees bekannt ist. Auf 1.800 Metern Höhe in der Vereda Sinaí bewirtschaftet die Familie Echeverri seit 22 Jahren die Finca Las Palmas. Efrén, der Kopf der Familie, kennt hier jeden Baum, jedes Stück Boden und jede Wetterlaune.
Vor sechs Jahren haben die Echeverris eine bewusste Entscheidung getroffen: raus aus dem Massenmarkt, rein in den Specialty Coffee. Auf 7,2 Hektar wachsen heute Pink Bourbon, Yellow Bourbon, Caturra und Geisha – Varietäten, die mehr Aufwand machen, aber dafür Aromen liefern, die im Massenkaffee nichts zu suchen haben. Geerntet wird ausschließlich von Hand, ausschließlich vollreife Kirschen. Auch alles, was danach kommt – Fermentation, Trocknung, Qualitätskontrolle – läuft im Familienkreis. Kein Outsourcing, keine Zwischenstationen.

Zusammenarbeit: Neuer Partner
Farmer/ Produzent: Efrén Echeverri
Betreiberform: Familienbetrieb

Land, Region: Kolumbien, Palestina, Huila
Anbauhöhe: 1.800 m ü. NN
Bodentyp: fruchtbare vulkanische Böden
Düngemethode: organisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: auf der Farm
Anzahl der Varietäten: Pink Bourbon, Yellow Bourbon, Caturra, Geisha
Erntezeit: Oktober – Januar (Haupternte), April – Juli (Nebenernte)

Cup of Excellence