Don Martin Dwarf Geisha - Costa Rica

Das zweite Jahr in Folge holen wir den Don Martin Geisha Enano nach Berlin. Dieses Lot wurde jedoch speziell fermentiert: Natural Mejorado. Er holt satte 90 Punkte auf der SCA-Skala.

Über den Kaffee

Unser Don Martin Geisha Enano (Dwarf Geisha - Zwerg Geisha) bekam seinen Namen aufgrund seiner Größe. Die Enano Geisha Varietät ist deutlich kleiner als die Kaffeesträucher anderer Geisha Varietäten. Hierbei handelt es sich wohl um eine Laune der Natur und eine spontane Mutation der Pflanzensorte.

Doch die geringe Größe des Enano wirkt sich keinesfalls negativ auf den Geschmack des Kaffees aus. Ganz im Gegenteil: Die Geschmacksnoten des Kaffees überraschen mit weichen floralen Noten, die sich sehr klar und ausgewogen in der Tasse wiederfinden lassen.

Seit 4 Jahren verwendet Don Martin Fermentationsverfahren wie Anaerobic, 777, "El Capulinero" und die aerobe Fermentation, die jeweils Unterschiede in der Dichte, dem Geschmack, dem Körper oder dem Geschmack der Bohne aufweisen. Um diese Prozesse erfolgreich durchzuführen, müssen täglich die Temperatur, der Brix-Grad der Frucht selbst sowie der Brix-Grad des bei der anaeroben Fermentation entstehenden Kaffeesaftes und der pH-Wert gemessen werden. Die Bohnen werden sonnengetrocknet, verpackt und exportiert.

Über die Farm

Don Martin von der Finca La Chumeca ist einer unserer langjährigsten Partner. Wenn du mehr erfahren möchtest, dann lese mehr. 

*Dieses Produkt ist von Rabatt-Aktionen ausgeschlossen.