Dimtu Tero Natural - Äthiopien Espresso
Dimtu Tero Washing Station
Blaubeere, Toffee, Kirsche
€13,90

€55,60 / kg

250g1000g
ganze BohneBialettiAeropressEspresso Maschine

inkl. MwSt. zzgl. Versand

Wir haben diese besonderen Kaffeebohnen für Espresso geröstet, um seine fruchtigen und floralen Aromen besonders zur Geltung zu bringen. Noten von Blaubeere, Toffee und Kirsche runden das Geschmacksprofil auf eine einzigartige Weise ab.

Über den Kaffee

Wir haben unsere Dimtu Tero Natural-Bohnen für Espresso geröstet - also Espressozubereitungsmethoden. Die natürliche Verarbeitung dieser Heirloom-Varietät lässt die fruchtigen Noten besonders stark hervortreten wie bei afrikanischen Kaffees üblich.

Unser Kaffee stammt aus Odo Shakiso, Guji, das im Süden des Landes in der Region Oromia nahe der kenianischen Grenze liegt. Schon die Grundqualität der Kaffees aus dieser Region ist außergewöhnlich. Wie so oft in Äthiopien sind die tatsächlichen Kaffeekirschen eine Mischung aus mehreren Varietäten, die sich über die Jahrhunderte in der Region durchgesetzt haben. Ausgewählte lokale Varietäten wie Certo und Wolisho mischen sich mit uralten genetischen Kaffeelinien, die noch als wilde Bäume vorhanden sind. Das ist einzigartig auf der Welt. Hier hat der Kaffee seinen Ursprung. Ganz allgemein werden diese besonderen Vermischungen der äthiopischen Kaffees als “Ethiopian Heirloom” bezeichnet.

Über die Farm

Die Böden in Guji sind vulkanisch und reich an Mineralien. Ideal also für die anspruchsvolle Arabica Kaffeepflanze.
Die Bohnen stammen von der Dimtu Tero Farm, dessen Gründer und Manager Getachew Zeleke ist. Und dieser hat ambitionierte Ziele: er möchte die führende Rolle in Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit in Gujis Kaffeesektor übernehmen. Und er ist überzeugt davon, dass ihm das mit den Kleinbauern aus Odo Shikasu gelingen wird.
Getachew ist es wichtig, dass die Kleinbauern, mit denen er zusammenarbeitet, Partner auf Augenhöhe sind und gleichwertige Akteure innerhalb der Wertschöpfungskette. Zusammen haben Getachewe und ca 140 Bauern aus den Dörfern Tero, Jelewo Anona, Mancity und Hangadi eine blühende und nachhaltige Kaffee-Gemeinschaft aufgebaut.

Die Kleinbauern, die die Dimtu Tero Farm mit Kaffeekirschen beliefern, erhalten neben einer überdurchschnittlichen Bezahlung für ihre Ernte zusätzlich Kaffeesamen und Equipment und verschreiben sich dadurch der Ambition und Motivation, den besten Kaffee in der Region anzubauen und zu ernten.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Äthiopien

Äthiopien wird als das Ursprungsland des Kaffee angesehen und gehört heute zu den größten Kaffee Exporteuren der Welt. Kaffees aus Äthiopien sind sehr divers und reichen von fruchtig zitronigen bis hin zu floralen Geschmacksnoten. Während gewaschene Kaffees mit Eleganz und Komplexität überzeugen, weisen natürlich verarbeitete Kaffees wild fruchtige Charaktereigenschaften auf.

äthiopien

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

blaubeere
Blaubeere
toffee
Toffee
kirsche
Kirsche

Charakter: Fruchtig-aufregende Heirloom aus Äthiopien. Geschmacksnoten von Blaubeere, Toffee und Kirsche.

Über den Kaffee

Varietät: Heirloom

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 2000 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Okt - Jan

Bodentyp: vulkanische Böden

Schattentyp: verschiedene wilde Kaffeesorten

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 14 Tage auf afrikanischen Betten

Alter der Kaffeepflanzen: sehr alt

Über die Farm

Farm: Dimtu Tero Farm

Ort: Guji

Kaffeefarmer: Getachew Zeleke

Betreiberform: Kleinstfarmer Kooperative

Farmgröße: 151 ha

Alter der Farm: seit 2012

über die Farm: Eigentümer geführte Farm

Weitere Varietäten vor Ort: Verto, Wolisha, Heirloom wie Typica, Bourbon, Geisha

Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren

Bloody Good Coffee

In der Tendenz wird der Espresso bei leicht höheren Temperaturen und Verweilzeit geröstet, um die Säuren zu reduzieren. Der Filterkaffee ist ein bisschen schneller und bekommt weniger Hitze, um die süßen Komponenten hervorzuheben und die Bohne ein bisschen löslicher zu machen. Für alle Kaffees aber gilt, dass wir uns die Zeit nehmen, die es braucht, um aus der grünen Rohware das beste Kaffeeprodukt zu machen.Wir rösten auf unserem Probat UG22 immer maximale Mengen von 22 Kilo, sodass wir stets genaue Kontrolle über das Ergebnis behalten.

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