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6. Muxbal - Mexiko Filter

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte

Entdecke das Muxbal Estate – eine spektakuläre Bergfarm an der Grenze zu Guatemala, deren Name aus der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“ bedeutet. Hier, auf vulkanischen Böden und in nebelverhangenen Höhenlagen, entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität. Ob als Natural mit weinartigen Nuancen, Feigensüße und spritziger Zitrusfrische, oder als Honey Process mit luxuriösen Honignoten und saftigem Pfirsich – jeder Schluck spiegelt die Essenz des Hochlands wider. Nachhaltig bewirtschaftet, Rainforest-Alliance-zertifiziert und familiengeführt, zeigt Muxbal, warum mexikanischer Kaffee weltweit Anerkennung findet.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Deine Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

6. Muxbal - Mexiko Filter
6. Muxbal - Mexiko Filter

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte


Süße: 4/5 Honig & getrocknete Feige
Säure: 4/5 Spritzig, Zitrus & Pfirsich
Körper:
4/5 Langanhaltend, ausgewogen, weinartig

Varietät: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 15–20 Tage auf Raised Beds


Zubereitungsbeispiel:
17,5 g Kaffee → 270 g Wasser 93–94 °C, Gesamtbrühzeit 2:45–3:00. Ziel ist ein mittel­schneller Flow; so bekommst du viel Honigsüße und Pfirsich mit einem sanften, tropischen Finish.

Über den Kaffee

Muxbal Estate zeigt die Vielfalt der mexikanischen Hochlandkaffees: Als Natural mit weinartiger Komplexität, getrockneter Feige und spritziger Zitrusnote – oder als Honey mit süßem Honigprofil und saftiger Pfirsichfruchtigkeit. Ein Kaffee, der das vulkanische Hochland von Chiapas in jeder Tasse spürbar macht.

Über die Farm

Muxbal Estate liegt im Hochland von Unión Juárez in Chiapas, direkt an der Grenze zu Guatemala. Der Name bedeutet in der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“. Die Farm wird von Maggie Rodríguez und ihren Söhnen Jorge und Juan Pablo geführt und gilt als Vorreiter für nachhaltigen Kaffeeanbau in Mexiko. Neben Kaffee beherbergt das Anwesen Regenwald, Flüsse und Quellen und ist seit 2006 Rainforest Alliance zertifiziert. Durch moderne Aufbereitungsmethoden wie Natural, Honey und Washed entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität und Balance.

Zusammenarbeit:
seit mehreren Jahren
Farmer/ Produzent:
Maggie Rodríguez & Familie
Betreiberform:
Familienbetrieb

Land, Region: Mexiko, Unión Juárez, Chiapas
Anbauhöhe:
1.500–1.700 m üNN
Bodentyp: Nährstoffreiche Vulkanische Böden
Düngemethode: Nachhaltige, umweltfreundliche Methoden (Rainforest Alliance)
Schattentyp: Naturbelassene Bäume im Regenwaldschutzgebiet
Ort der Verarbeitung:
Aufbereitung vor Ort auf Muxbal Estate (Raised Beds, Fermentationsanlagen)
Anzahl der Varietäten: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Erntezeit:
Nov – März


Rainforest Alliance zertifiziert, international anerkannte Qualitätskaffees

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Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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  • Nachhaltig angebaut

    Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

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    Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

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