• 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 21 Shikankoni Burundi
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 21, Dezember Specialty Coffee
1 2

21. Shikankoni – Burundi Espresso

Kirsche, Karamell , Schwarztee

Kirschfeuer trifft auf Karamell-Seele auf Burundis vulkanischen Gipfeln. Shikankoni Hills erster Natural-Lot liefert Schwarztee-Eleganz und Vanillepudding-Reichhaltigkeit, geschaffen von Pionier-Farmern, die die Kaffeekultur transformiert haben – wo wöchentliche Löhne monatelanges Warten ersetzen und jede Tasse die Bildung von Kindern finanziert.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
Gibt es diesen Kaffee später zu kaufen?

Wird es diesen Kaffee später bei 19grams zu kaufen geben?

Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 21 Shikankoni Burundi
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 21, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Kirsche, Karamell , Schwarztee


Süße: 5/5 Kirsche, Karamell & Vanillepudding
Säure: 4/5 Lebendig, ausgewogen, Schwarztee-Eleganz
Körper: 4/5 Süß, schokoladig

Varietät: Bourbon
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 14-20 Tage auf African Beds (raised beds)


Zubereitungsbeispiel:
16.5 g Kaffeemehl → 35 g Espresso in 25 s, Meraki 12 → Comandante 14–15 Klicks → EK43 2.7

Über den Kaffee

Kirschfeuer trifft auf Karamell-Seele auf Burundis vulkanischen Gipfeln. Shikankoni Hills erster Natural-Lot liefert Schwarztee-Eleganz und Vanillepudding-Reichhaltigkeit, geschaffen von Pionier-Farmern, die die Kaffeekultur transformiert haben – wo wöchentliche Löhne monatelanges Warten ersetzen und jede Tasse die Bildung von Kindern finanziert. Ein revolutionärer Kaffee mit Pfirsich, Aprikose, Zitrone und Melasse-Noten.

Burundi Shikankoni – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Shikankoni Hill verkörpert die transformative Kraft des Kaffees in Burundi. In der Kayanza-Provinz gelegen, wurde diese Farm 2006 von einem belgisch-burundischen Paar als Cafex-Projekt gegründet, um Kaffeeproduktion mit nachhaltiger Entwicklung zu verbinden. 200 erfahrene Kleinbauern bewirtschaften das Land in Höhenlagen zwischen 1.650-2.000 m üNN. Dies ist Shikankoni Hills erster Natural-Lot – eine revolutionäre Abkehr von der traditionellen Washed-Verarbeitung. Reife Kirschen werden täglich handgepflückt, auf African Beds sonnengetrocknet und alle 2 Stunden gewendet für gleichmäßige Fermentation. Die Verarbeitung erfolgt nachts, während die Annahme von Sonnenaufgang bis in die Nacht läuft. Cafex führte wöchentliche Zahlungen ein – statt monatelanger Wartezeiten. Die Kaffeeverarbeitung erfolgt bei Ikawa Nziza, Burundis erster spezialisierter Dry Mill für Specialty Coffee. Jede Tasse finanziert Bildung und medizinische Versorgung für Farmerfamilien – die Geschichte burundischer Innovation in jedem Schluck.

Zusammenarbeit: seit 2013
Farmer/ Produzent: Kleinfarmer-Kooperativen
Betreiberform: Kleinfarmer-Kooperativen

Land, Region: Burundi, Verschiedene Regionen
Anbauhöhe: 1.650-2.000 m üNN
Bodentyp: Vulkanische Böden, reich und fruchtbar
Düngemethode: Traditionell, nachhaltig
Schattentyp: Traditioneller Schattenanbau
Ort der Verarbeitung: Shikankoni Washing Station
Anzahl der Varietäten: Bourbon
Erntezeit: März – Juni


BDI CA NAT SPY SC 15+

Mehr zur Farm

Kirschfeuer trifft auf Karamell-Seele auf Burundis vulkanischen Gipfeln. Shikankoni Hill in der Kayanza-Provinz ist der Geburtsort eines bahnbrechenden Projekts: Cafex wurde 2006 von einem belgisch-burundischen Paar gegründet, das die Kaffeeproduktion ihrer angestammten Ländereien mit nachhaltiger Entwicklung und dem Wunsch verbinden wollte, das Leben der lokalen Bevölkerung zu verbessern. Die Washing Station wird von einem kompetenten Komitee aus 200 erfahrenen Kleinbauern verwaltet. Dies ist Shikankoni Hills erster Natural-Lot – eine revolutionäre Abkehr von der traditionellen Washed-Verarbeitung. Reife Kirschen werden täglich von Hand gepflückt, sorgfältig selektiert und auf erhöhten African Beds sonnengetrocknet. In den ersten Tagen werden sie alle 2 Stunden gewendet für gleichmäßige Fermentation und während der Mittagshitze abgedeckt, um Sonnenschäden zu vermeiden. Die Verarbeitung erfolgt nachts, während die Kirschenannahme von Sonnenaufgang bis in die frühen Nachtstunden läuft. Cafex hat wöchentliche Zahlungen an die Bauern eingeführt – keine monatelangen Wartezeiten mehr. Familien mit saisonalen Jobs erhalten regelmäßiges Einkommen für medizinische Versorgung und Schul bücher ihrer Kinder.

  • Burundi Shikankoni Kaffeefarm – Kaffeepflanzung Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Burundi Shikankoni Kaffeefarm – Farmfoto Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Burundi Shikankoni – Kaffeeplantage Herkunftsfoto Specialty Coffee

Mochtest du diesen Kaffee?

Wir suchen deinen Lieblingskaffee in diesem Advenskalender. Jetzt mitmachen & Bewerten!

 Jetzt Bewerten
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.

19grams Kaffeekurs Workshop

Werde zum Barista!

Dir gefällt deine Kaffeereise und du willst noch tiefer in die Welt des Espresso eintauchen? Alle Kniffee und professionelle Tips bekommst du in den Kaffeekursen in unserer 19grams Barista Akademie.

Du kannst einen Kaffeekurs auch verschenken!

ZU DEN KURSEN

Weihnachtsgeschenke für Kaffeeliebhaber

  • Versandkostenfrei ab 30€

    Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

  • Kaffee im Abo

    Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.