You scanned it. Nice.
Du hältst den Little Flower in der Hand: Specialty Coffee aus Indien mit Kakao, Haselnuss und Marzipan, geröstet für Vollautomat und Siebträger. Hier findest du in zwei Minuten raus, wie er bei dir am besten schmeckt.
83Punkte
Indien · Karnataka · Washed · Kakao, Haselnuss, Marzipan
Taste check
Das steht vorne auf deiner Tüte, und genau das schmeckst du in der Tasse. Mach sie auf und riech mal rein.
Nussig-schokoladige Kaffees und Milch passen gut zusammen. Deshalb ist Little Flower unser Tipp für Cappuccino, Flat White und Latte. Pur als Espresso schmeckt er rund und weich.
Dial it in
Sag uns, womit du Kaffee machst. Du bekommst ein Startrezept und, falls es noch nicht passt, den richtigen Handgriff.
Ein Caffè Latte wird klassisch mit doppeltem Espresso gemacht. So bleibt der Little Flower unter der Milch gut zu schmecken.
Beim Caffè Crema laufen über 100 ml Wasser durchs Pulver, und bei kräftigeren Röstungen wird das schnell bitter. Beim Americano kommt das Wasser erst danach dazu.
Mahlgrad nur verstellen, während das Mahlwerk läuft. Sonst kann es Schaden nehmen.
Immer nur eine Stufe auf einmal. Die Änderung schmeckst du erst ab der zweiten oder dritten Tasse.
Tröpfelt der Kaffee nur? Gröber stellen. Ist er dünn und hat kaum Crema? Feiner.
Kalk macht Kaffee bitter. Wasserfilter nutzen und regelmäßig entkalken.
Nur so viele Bohnen einfüllen, wie du in den nächsten Tagen trinkst, und die Tüte gut verschließen. Im Behälter stehen die Bohnen an Luft und Licht.
Verhältnis 1 : 2,5
Waage unter die Tasse, Timer an. Ohne Messen ist alles Raten.
Ändere immer nur eine Sache, am besten zuerst den Mahlgrad.
Ganz frisch aus der Röstung? In den ersten 5 bis 10 Tagen entgast Kaffee und schmeckt im Espresso oft spitz.
Gemahlen gekauft? Dann ist der Mahlgrad fix. Fürs Feintuning brauchst du eine eigene Mühle. Mühlen ansehen
Wasser in den Kessel, bis knapp unter das Ventil.
Pulver locker in den Trichter, glatt streichen, nicht andrücken.
Kanne zuschrauben und auf kleine bis mittlere Hitze stellen.
Dabeibleiben. Sobald es blubbert und zischt: sofort vom Herd.
Wir mahlen dir den Little Flower passend für die Herdkanne (Option „Bialetti“). Espresso-fein ist zu fein: Dann staut sich der Druck und das Sicherheitsventil bläst ab.
Tipp an, wie dein Kaffee gerade schmeckt. Wir sagen dir, an welcher Schraube du drehst.
Feiner mahlen. Eine Stufe feiner stellen, während das Mahlwerk läuft, und zwei, drei Tassen abwarten.
Kommen die Bohnen ganz frisch aus der Röstung? Dann gib ihnen ein paar Tage.
Feiner mahlen, bis du wieder bei 30–35 Sekunden landest.
In den ersten 5 bis 10 Tagen nach der Röstung schmeckt Espresso oft spitz.
Trichter großzügig füllen und glatt streichen.
Mahlst du selbst? Eine Spur feiner, aber nicht espressofein.
Gröber mahlen. Eine Stufe gröber stellen. Für große Tassen lieber Espresso plus heißes Wasser als Caffè Crema.
Und mal entkalken: Kalk macht Kaffee bitter.
Gröber mahlen oder ein Gramm weniger ins Sieb.
Ziel bleibt 30–35 Sekunden.
Kleinere Flamme und früher vom Herd, sobald es blubbert.
Stärke hoch, weniger Wasser pro Tasse und eine Stufe feiner.
Dünner Kaffee mit wenig Crema ist das klassische Zeichen für einen zu groben Mahlgrad.
Nachwiegen: Sind wirklich 19 g im Sieb? Dann feiner mahlen.
Weniger Wasser: nur bis knapp unter das Ventil. Mehr macht den Kaffee wässrig.
Zu fein. Eine Stufe gröber stellen, solange das Mahlwerk läuft.
Zu fein oder zu viel Pulver. Gröber mahlen oder die Menge prüfen.
Zu fein oder angedrückt. Pulver locker einfüllen und den Bialetti-Mahlgrad nehmen.
Groovy. Merk dir die Einstellung.
Und damit die Tüte nie leer wird: Little Flower im Abo.
Where it grows
Dein Little Flower wächst auf dem Kathlekhan Estate in Karnataka, Südindien. Die Plantage liegt in den Baba-Budan-Bergen im Distrikt Chikmagalur, direkt am Bhadra-Tigerreservat. Im Wald nebenan leben Tiger, Leoparden und Elefanten.
Der Kaffee steht im Schatten von Silbereichen, Jackfrucht- und Teakbäumen, dazwischen wachsen Pfeffer, Kardamom, Arekapalmen und Orangen. Unter dem Blätterdach reifen die Kirschen langsamer und haben mehr Zeit, Geschmack zu entwickeln.
Chikmagalur liegt auf 13°19′ N, 75°46′ E, rund 7.000 km Luftlinie von unserer Rösterei in Berlin.
Legende
Der Sufi-Heilige Baba Budan soll im 17. Jahrhundert sieben Kaffeebohnen aus der Hafenstadt Mokka im Jemen geschmuggelt und in den Bergen von Chikmagalur gepflanzt haben. Die Bergkette Baba Budan Giri trägt heute seinen Namen.
Varietät
Gezüchtet in der Forschungsstation Balehonnur im Distrikt Chikmagalur, als Antwort auf den Kaffeerost, eine gefürchtete Pilzkrankheit. Heute wächst S795 auf einem Viertel bis knapp einem Drittel der indischen Arabica-Flächen.
Mythos
Bei Indien denken viele an „monsooned“ Kaffee, dessen Rohbohnen dem feuchten Monsunwind ausgesetzt werden. Little Flower ist das nicht. Er wird gewaschen aufbereitet und schmeckt deshalb klar und definiert.
Never run dry
Little Flower im Abo kommt frisch geröstet zu dir, im Rhythmus, der zu dir passt. Oder du verschenkst ihn: einmal zahlen, sechs oder zwölf Monate lang kommt jeden Monat eine Tüte, und dann endet das Abo von selbst. Nichts zu kündigen.
Wir schicken am nächsten Werktag nach deiner Bestellung los. Mit DHL dauert es dann meist 2–3 Werktage.
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Ja, dann kommen Versandkosten dazu. Die siehst du im Checkout.
