Best MOMents · Handfilter
- Kaffee
- 30 g
- Wasser
- 500 g
- Mahlgrad
- mittelfein, etwa wie Meersalz
- Temperatur
- 92–96 °C
- Zeit
- 2:30–3:30 min
- Filter einlegen, mit heißem Wasser ausspülen, Wasser wegkippen. 30 g Kaffee rein, Waage auf null.
- 0:00 Bloom: 60 g Wasser aufgießen, bis alles nass ist. Einmal schwenken.
- 0:40 Langsam in kleinen Kreisen bis 300 g aufgießen.
- 1:20 Bis 500 g auffüllen.
- Durchlaufen lassen. Fertig nach 2:30–3:30 Minuten. Bei drei Bechern darf es etwas länger dauern.
- Kaffee
- 30 g
- Wasser
- 500 g
- Mahlgrad
- mittel, etwas gröber als für den Handfilter
- Temperatur
- 92–96 °C
- Zeit
- 3:30–4:30 min
- Chemex-Filter mit der dreifachen Seite zur Ausgießrinne einlegen, ausspülen, Wasser wegkippen. 30 g Kaffee rein.
- 0:00 Bloom: 60 g Wasser aufgießen, alles nass machen.
- 0:45 In Kreisen bis 250 g aufgießen.
- 1:30 Bis 500 g auffüllen.
- Durchlaufen lassen, fertig nach etwa 3:30 bis 4:30 Minuten. Filter raus, einmal schwenken.
- Kaffee
- 30 g
- Wasser
- 500 g
- Mahlgrad
- mittel
- Temperatur
- macht die Maschine
- Papierfilter falten, einsetzen und mit heißem Wasser ausspülen. Das Wasser wegkippen.
- 30 g Kaffee in den Filter, einmal glatt schütteln.
- 500 g frisches, kaltes Wasser in den Tank. Maschine an.
- Zum Schluss in der Kanne einmal umrühren. Dann schmeckt jede Tasse gleich, auch Mamas.
- Kaffee
- 30 g
- Wasser
- 500 g
- Mahlgrad
- grob, etwa wie grobes Meersalz
- Temperatur
- 92–96 °C
- Zeit
- 4:00 min
- 30 g Kaffee in die Kanne, Waage auf null.
- 0:00 Alle 500 g Wasser aufgießen, Deckel locker drauf, noch nicht drücken.
- 4:00 Einmal umrühren, den Schaum oben mit zwei Löffeln abschöpfen.
- 4:30 Langsam runterdrücken und gleich alles ausgießen, sonst zieht er weiter.
- Kaffee
- 19 g pro Shot (38 g insgesamt)
- In der Tasse
- ca. 40 g
- Zeit ab Knopfdruck
- 30–35 s
- Mahlgrad
- fein, etwas gröber als Mehl
- Temperatur
- wie deine Maschine sie vorgibt, gern um 93 °C
- Siebträger auf die Waage, auf null stellen und 19 g frisch mahlen.
- Kaffee gleichmäßig verteilen und gerade tampern.
- Einspannen, Tasse auf die Waage drunter, Bezug starten.
- Bei rund 40 g stoppen und auf die Uhr schauen. Ziel: 30–35 Sekunden.
- Kaffee
- so viel, dass der Trichter randvoll ist
- Wasser
- heiß, bis knapp unter das Ventil
- Mahlgrad
- fein bis mittel, gröber als für den Siebträger
- Hitze
- mittel
- Unterteil mit heißem Wasser bis knapp unter das Ventil füllen. Heißes Wasser verkürzt die Zeit auf dem Herd, das schmeckt man.
- Trichter randvoll mit Kaffee füllen und glatt streichen. Nicht andrücken.
- Zuschrauben (mit Tuch, das Unterteil ist heiß) und bei mittlerer Hitze auf den Herd. Deckel offen lassen.
- Sobald es blubbert und der Strahl hell wird: runter vom Herd, Boden kurz unter kaltes Wasser halten.
- Mahlgrad
- mittlere Stufe, von da aus feiner
- Stärke
- am Gerät auf mittel bis stark
- Menge
- 30–40 ml Espresso · 120–180 ml Kaffee
- Bohnenbehälter leeren, falls noch alte Bohnen drin sind. Die ersten zwei, drei Tassen schmecken sonst noch nach dem alten Kaffee.
- Mahlgrad nur verstellen, während das Mahlwerk läuft. So steht es in fast jeder Anleitung.
- Für die große Tasse lieber einen Espresso mit heißem Wasser verlängern als einen langen Lungo ziehen.
Gemahlenen Kaffee gekauft? Dann haben wir ihn schon passend für deine Methode gemahlen. Die Angabe zum Mahlgrad kannst du überspringen.
Wie war's?
Sauer heißt meistens: zu wenig rausgelöst. Mahl eine Stufe feiner oder gieß etwas langsamer.
Bitter heißt meistens: zu viel rausgelöst. Mahl eine Stufe gröber oder lass das Wasser etwas länger abkühlen.
Nimm 1 bis 2 g mehr Kaffee, die Wassermenge bleibt gleich. Oder stell oben auf „Mama-stark“.
Nimm 1 bis 2 g weniger Kaffee oder stell oben auf „Sanft“.
Perfekt. Merk dir das Rezept, dann klappt es morgen genauso.
Lass ihn länger ziehen, fünf statt vier Minuten, oder mahl eine Spur feiner.
Mahl gröber und gieß nach dem Runterdrücken sofort alles aus, sonst zieht er weiter.
Nimm 2 bis 3 g mehr Kaffee bei gleicher Wassermenge.
Nimm 2 bis 3 g weniger Kaffee oder stell oben auf „Sanft“.
Perfekt. Merk dir das Rezept, dann klappt es morgen genauso.
Sauer heißt meistens: zu wenig rausgeholt. Mahl eine Stufe feiner, bis die Zeit wieder im Zielbereich liegt.
Bitter heißt meistens: zu viel rausgeholt. Mahl eine Stufe gröber oder stopp ein paar Gramm früher.
Nimm 0,5 bis 1 g mehr Kaffee, die Menge in der Tasse bleibt gleich. Das macht ihn dichter.
Lass mehr in die Tasse laufen oder stell oben auf „Sanft“. Mit heißem Wasser aufgegossen wird ein Americano draus.
Perfetto. Mahlgrad merken und morgen genauso machen.
Sauer oder wässrig: Mahl etwas feiner und füll den Trichter wirklich randvoll, glatt gestrichen.
Bitter oder metallisch: Starte mit heißem Wasser, dreh die Hitze runter und nimm die Kanne vom Herd, sobald es blubbert.
Zu dünn: Trichter randvoll und eine Spur feiner mahlen. Andrücken trotzdem nicht.
Zu stark: In der Tasse mit etwas heißem Wasser verdünnen. In der Kanne selbst ist das Verhältnis fest.
Perfekt. Merk dir Mahlgrad und Herdstufe, dann klappt es jedes Mal.
Stell den Mahlgrad eine Stufe feiner, während das Mahlwerk läuft. Nach zwei, drei Tassen schmeckst du den Unterschied.
Weniger Wasser pro Tasse, für die große Tasse lieber Americano statt Lungo. Und die Brühgruppe spülen, altes Öl schmeckt bitter.
Stärke am Gerät hochstellen oder die Wassermenge pro Tasse verringern.
Mehr Wasser pro Tasse oder Stärke am Gerät eine Stufe runter.
Läuft. Genau so lassen.
Gemerkt. Wenn du die Seite auf diesem Gerät wieder öffnest, ist dein Rezept schon eingestellt.
Willkommen zurück, dein gemerktes Rezept ist eingestellt.
Link kopiert. Damit öffnet sich die Seite mit genau diesem Rezept.
