NEU EINGETROFFEN: Papua-Neuguinea Kaffee
Unseren Papua-Neuguinea Kaffee haben wir als Espresso geröstet, da somit seine fruchtig süßen Aromen wunderbar zur Geltung kommen. Die Kaffeebohnen stammen aus der Provinz Western Highlands, genauer gesagt aus dem Waghi Valley. Die Region ist von einem heterogenen Landschaftsbild dominiert, neben Wäldern, Bergsavannen und Grasland, erstrecken sich zwei Gebirgsketten durch die Provinz. Die Western Highlands sind infrastrukturell gut erschlossen und neben dem Tourismus gelten der Kaffee- und Teeanbau als wichtige Einnahmquelle für die dortige Bevölkerung. Die Sigri Farm, von der unsere Kaffeebohnen stammen, ist eine der ältesten Farmen Papuas. Auf 122ha Land bauen die Farmbetreiber heute ausschließlich hochwertige Arabicabohnen an. Auf 1500 m NHN wachsen unsere Kaffeebohnen der Varietät Arusha und Typica an Berghängen heran und können aufgrund des sehr konstanten subtropischen Klimas ganz langsam reifen. Optimale Anbaubedingunegn für qualitativ hochwertigen Kaffee also. Die geernteten Kaffeebohnen werden als 'washed' weiterverarbeitet, was bedeutet, dass das Fruchtfleisch von den Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mit einem Pulper getrennt wird. Anschließend kommen die Bohnen in ein großes mit Wasser gefülltes Becken, in dem sie 24 bis 36 Stunden liegen. Das regt die Fermentation an, die dafür sorgt, dass sich in dem Wasserbecken Mikroorganismen bilden, die das restliche Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen beseitigen. Diese Waschung sorgt dafür, dass der Kaffee sauber und rund schmeckt. Durch die Fermentation wird er aber gleichzeitig nicht zu süß. Anschließend werden die Rohkaffeebohnen zum Trocknen direkt in die Sonne gelegt. Die Kaffeebohnen besitzen den Qualitätsgrad AA und weisen somit sehr wenig Defekte oder kaputte Bohnen auf.
Unser Sigri Espresso
Unser Papua-Neuguinea Kaffee wurde als Espresso geröstet und zeichnet sich durch sein fein ausbalanciertes Verhältnis von Süße und Säure aus. Aromen von Mandarine, Marzipan und Karamell sind zu entdecken und durch die washed Verarbeitung schmeckt er sauber und klar. Für uns der perfekte Espresso für die Siebträgermaschine, aber auch im Vollautomaten oder in der Mokkakanne bewährt er sich gut!
Der Papua-Neuguinea Kaffee ist ab sofort hier uns unserem Online Shop erhältlich!
