Du willst besseren Filterkaffee? Hier kommen 5 Tipps, wie du deinen Filterkaffee nachhaltig verbessern kannst.
1. Perfektioniere dein Skills
Entscheide dich für eine Zubereitungsmethode - die mit der du dich am Wohlsten fühlst - und übe sie so lange, bis du sie mit geschlossenen Augen hinkriegst. Denn der größte Faktor für Veränderungen im deinem Brew bist du. Also versuche, so konsistent wie möglich zu sein.
2. Rühre dein Kaffeebett nach dem Bloom nicht mehr um
Solltest du das Kaffeebett nach dem Blooming noch einmal umrühren, führt das dazu, dass sich feine Kaffeepartikel unten ansammeln, die dann den Wasserdurchfluss behindern. Durch den Wasserrückstau braucht dein Brew deutlich länger und überextrahiert. Deine Tasse Kaffee schmeckt bitter.
3. Gieß den Kaffee gleichmäßig auf
Konzentriere dich darauf, das Wasser gleichmäßig aufzugießen, sei nicht zu schnell und halte nicht zwischendurch an, bis du deine gewünschte Wassermenge erreicht hast. Ein Goose-Neck-Wasserkocher hilft dir dabei, langsam und gleichmäßig zu gießen. Um alle "Human Errors" bei deinem Brew auszuschließen, kannst du auch einen "Flow Restriktor" kaufen.
4. Gieß lieber weniger Wasser ein, dafür öfter
Lass dir Zeit, wenn du deinen Kaffee aufbrühst und gieße jeweils möglichst wenig Wasser ein. Nur, wenn du einen relativ groben Mahlgrad verwendest, also bei einer größeren Menge. Bei einem medium bis feinen Mahlgrad kann zu viel Wasser das Bett schnell runterdrücken und einen Rückstau verursachen. So überextrahierst du den Kaffee und bekommst eine bittere Tasse.
5. Gieß das Wasser richtig auf.
Wir empfehlen, das Wasser deines Handbrews immer in einer Spirale von innen nach außen zu gießen. Halte die Spirale dabei sehr eng und lass dir Zeit, eine langsame und gleichmäßige Extraktion verbessern den Geschmack in Tasse nachhaltig.
Gießt du zuviel Wasser in die Mitte, kann das zu einer ungleichmäßigen Extraktion führen, und damit zu einer schlechteren Tasse.
