Die kleine Farm La Peña wird von Edgar Jimmy Gomez Cifuentes geleitet. Er stammt eigentlich aus der Nähe von Buenos Aires.
Er liebt den Specialty Coffee und bemüht sich besonders seine Kaffees mit verschiedenen Techniken zu verbessern und die Qualitäten besonders spannend zu machen. Eine diese Methoden ist die Fermentation. Sie birgt neue Herausforderungen für die Kaffeebauern aber auch ungeahnte Möglichkeiten.