Es wird überwiegend Arabica in den Varietäten Catuai, Caturra und Typica kultiviert. Das Klima wird durch die vom Ozean her, Nachmittags aufziehenden Vektorwolken geprägt, die den schattenliebenden Kaffee vor zu starker Sonneneinstrahlung schützen. Die Bodenbeschaffenheit durch Vulkanerde wirkt sich äußerst positiv auf die Qualität der Bohnen aus.
Kona ist ein weltweit bekanntes Anbaugebiet auf Hawaii und befindet sich auf der Hauptinsel. Die sogenannten Kona-Bohnen sind nicht nur glänzender und formschöner als der Durchschnitt, sondern gelten unter Kaffeekennern auch als eine besondere Spezialität. Durch die geringe Größe der Anbaufläche (nur etwa 100 Quadratkilometer) ist die Produktion stark eingeschränkt. Die Arbeits- sowie Herstellungskosten sind somit hoch. Dank der nährstoffreichen Vulkanerde ist das Anbaugebiet jedoch auch das weltweit ertragreichste.
Geschmacklich überzeugt Kaffee aus Hawaii mit feinen Noten von Zimt, Nuss und Vollmilchschokolade. Er ist äußerst harmonisch und verfügt über eine zurückhaltende Säurestruktur sowie einen mittleren Körper.
