Santa Eduviges Laurina - Low Caf Filter
Blick über die ganze Farm.
Kaffeeernte auf Doka Estate.
Kaffeesträucher auf Santa Eduviges.
Malz, Orange, weiße Schokolade
€18,90

€75,60 / kg

250g1000g3000g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpressAeropress
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Eine Low-Caf-Varietät - Laurina - mit einem Touch von Honig und Karamell vereint sich mit fruchtiger Orange und weißer Schokolade. Natürlich wenig Koffein.

Über den Kaffee

Laurina gilt als eine der exotischsten Varietäten. Dieser Kaffee ist nicht ganz einfach zu produzieren, was nicht zuletzt am geringen Koffeingehalt liegt. Laurina hat eine ganz besondere, lange Bohnenform sowie exotische Noten, wenn sie richtig verarbeitet wird. Das vielleicht interessanteste Merkmal ist ihr von Natur aus geringer Koffeingehalt, der 50 % niedriger ist als bei den meisten anderen Arabica-Sorten. Mehr darüber kannst du hier lesen.

Die Kirschen werden von Hand gepflückt, im Wasser sortiert, um so genannte "Schwimmer" und andere beschädigte Kirschen zu entfernen und getrocknet. Das natürliche Verfahren besteht darin, dass die ganze Kirsche in der Sonne auf einer Terrasse oder in afrikanischen Betten getrocknet wird. Im Gegensatz zum gewaschenen oder Honigverfahren, bei dem das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt wird. Da die Laurina-Kirsche kleiner und dünner ist als andere Varietäten, dauert der natürliche Trocknungsprozess nur etwa 9 Tage (gewöhnlich etwas länger) bei ständiger Bewegung von Hand.

Über die Farm

Santa Eduviges ist ein Betrieb in dritter Generation. Gegründet wurde die Farm 1959  von Clarindo Vargas in Sabanilla Alajuela. Seit 1929 baut er Kaffee an. Sein Sohn, Norman Vargas, setzte das Wachstum des Unternehmens mit dem Erwerb neuer Farmen und Anlagen fort. Heute steht das Projekt unter der Leitung von seinen Söhnen German und Rodrigo Vargas.

Die derzeitigen Eigentümer sind in Costa Rica als die größte Produzentenfamilie des Landes bekannt. Sie verfügen über ein außerordentliches Wissen über agronomische Techniken mit einem wissenschaftlichen Ansatz und einer tadellosen Art, ihre Kaffeepflanzen zu pflegen. Sie investieren auch in einige andere Aktivitäten wie Kaffeetouren und ihre eigene Röstkaffee-Linie.

*Dieses Produkt ist von allen Rabatten ausgenommen.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest:

Kaffee aus Costa rica

Kaffee wächst in Costa Rica seit dem 19. Jahrhundert. Heutzutage ist das ICAFE dafür verantwortlich, die Qualität costaricanischen Kaffees sicherzustellen. Die Kaffeeindustrie legte die Grundbausteine für die Infrastruktur Costa Ricas und der Kultur. Das Geschmacksprofil der Kaffees Costa Ricas wird geprägt durch einen vollen reichen Körper mit erfrischenden Säuren.

costa rica

Zubereitungsmethoden

Empfohlenes Brühverhältnis

16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Geschmacksnoten

Malz, Orange, weiße Schokolade

Malz

Orange

weiße Schokolade

Charakter

Mit wenig Koffein: Noten von Malz, Orange und weißer Schokolade.

Über den Kaffee

Varietät: Laurina

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1600 m üNN

Erntejahr: 2020/2021

Erntezeit: Dez. - Feb.

Bodentyp: vullkanische Erde

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 9 Tage

Über die Farm

Farm: Doka Estate

Ort: Central Valley

Kaffeefarmer: German und Rodrigo Vargas

Betreiberform: Familiengeführte Farm

Farmgröße: 6 Hektar

Alter der Farm: Kaffeeanbau seit 1929

Zusammenarbeit: einige Jahre

Bloody Good Filter | 19grams

Bloody Good Filter

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir finden, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, und uns entschieden, die Herausforderung anzunehmen: wir haben einen richtig guten Specialty Espresso für Vollautomaten entwickelt. Korrekt eingestellt ist der Vollautomat ist eine zuverlässige und konsistente Zubereitungsmethode. Für die kurze Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver eignen sich hellere Espressoröstungen - wie sie im Specialty Coffee üblich sind - nicht. Mit einer klassischen, dunkleren Röstung - wie dieser hier - kannst du die volle Aromenvielfalt genießen!

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