Finca Morelia White Honey Kolumbien Espresso

€55,60/kg


Über den Kaffee

Dieser Kaffee stammt von der gleichen Farm, der Finca Morelia, basiert jedoch auf einer anderen Varietät: der Colombia-Varietät.
Der Espresso ist ‘white-honey-processed’. Das bedeutet, dass die Kirschen wie beim ‘red- und yellow-processed’ Verfahren gepulped und gewaschen werden. Das Waschen ist bei diesem Verfahren sehr intensiver, sodass am Ende noch weniger Mucilago an den Bohnen klebt, bevor sie zum Trocknen in die Sonne gelegt werden.
Dadurch zeigen die Bohnen wenig oder keine Verfärbungen und bleiben auch nach dem Trocknen weiß. Dank dieses besonderen Verfahrens entsteht eine wundervolle Geschmacksnoten-Kombination aus weißer Schokolade, roter Traube und sanfter Mandel.


Über die Farm

Der Farmer Miller Walles Cruz hat sich vor 15 Jahren dazu entschlossen, Kaffee anstatt Zuckerrohr anzubauen. Ihm es es sehr wichtig, die natürliche Artenvielfalt zu erhalten und sein Land so unberührt wie möglich zu lassen. In den kalten Zeiten zwischen den Ernten bereitet er die Farm zusammen mit seiner Familie auf die nächste Saison vor. Neben seiner Familie verlässt er sich ebenfalls auf fahrende Pflücker, die dann die reifsten Kirschen ernten und zahlt ihnen etwa 1.000 Pesos mehr pro Arroba (12,5 Kilogramm Kirsche) als der übliche Preis (COP 5.000-6.000).