Unlock Specialty Coffee

Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, wo die Lebensmittel, die sie konsumieren herkommen - darunter auch Kaffee. Die Bewegung, die sich auch in Deutschland langsam ausbreitet, ist die dritte Kaffeewelle. Konsumenten - also du - übernehmen mehr Verantwortung und fragen genauer nach:

Was kommt da eigentlich in die Tasse? Wo kommt die Bohne her? Wie wurde sie angebaut? Und noch viel wichtiger: wie verhält es sich mit der Wertschöpfungskette, meint: wird der Farmer eigentlich gut bezahlt für ein qualitativ hochwertiges Produkt? Und wird hier verantwortungsvolle Agrarwirtschaft betrieben?

Wir von 19grams machen seit 20 Jahren in Specialty Coffee, als wir 2002 (damals noch "Tres Cabezas y amigos") gegründet wurden, gab es den Begriff noch nicht. Niemand wusste, was Bio ist, oder generell etwas über die Kaffeebohne.

Heute ist der "Bio"-Trend mehr als nur ein Trend - er ist eine Notwendigkeit, denn die Konsumierenden wollen wissen, was sie in die Tasse bekommen. Wir lieben das!

19grams frisch gerösteter Kaffee

Zurück auf Anfang!

Halt Stop! Das ist schon viel Info. Wir verstehen das. Damit wir dich richtig abholen können, wollen wir verstehen, wo du gerade stehst. Was dir beim Einkauf von Kaffee wichtig ist, und wieso du hier auf dieser Seite bist:

Wenn du dich schon mit den Begriffen Bio, Fair Trade und Direktem Handel beschäftigt hast, dann bist du hier, weil du dich fuür den direkten Handel und damit 19grams entschieden hast.

Wenn dir die genauen Unterscheide dieser Begriffe nicht klar sind, kein Problem. Hier erklären wir sie dir.

Die UNTERSCHIEDE VERSTEHEN

Verstehe die Unterschiede:

  • Bio

    Bei dem Bio-Siegel handelt es sich um ein Güte- und Prüfsiegel. Um dieses zu erhalten, müssen gewisse Standards und Auflagen seitens der Bauern, aber auch der Käufer eingehalten werden, die regelmäßig geprüft werden. Das Siegel wird gekauft - nicht für gute Arbeit verliehen.

    Die Siegel haben vor allem einen Nutzen für die Verbraucher:innen, denn sie sehen auf einen Blick wie sie ein Produkt einordnen können. Das ist ein guter Anfang!

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  • Fair Trade

    Fairer Handel ist eine Handelspartnerschaft, die auf Kommunikation, Transparenz sowie Respekt aufgebaut ist. Durch kontrollierten Handel soll Gerechtigkeit geschaffen werden, insbesondere für Kleinbauern und Farmern in Entwicklungsländern.

    Der Farmer in Origin steht im Fokus. Doch die Gebühren sind sehr hoch und wirklich kleine Farmen können sich die Aufnahme nicht leisten.

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  • Direkter Handel

    Oder "Direct Trade": Ziel ist es alle Zwischenhändler in der Wertschöpfungskette zu eliminieren, um den Farmern einen möglichst hohen Preis für ihre Ware zu bezahlen. Sowohl die Farmer als auch Mikro-Röstereien wie wir profitieren davon.

    ABER: Direkter Handel hört nicht beim Farmer auf. Kaufst du Kaffee einer Mikro-Rösterei auf einer Zwischenplattform, baust du wieder einen (vermeidbaren) Zwischenhändler, der bezahlt werden möchte, ein. Daher kaufe so direkt wie möglich.

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Third Wave Coffee

Doch die Bewegung hat sich weiterentwickelt. Verrückte Brühmethoden werden an jeder Straßenecke angeboten, die Hipster in Berlin sprechen von Goose-Neck-Wasserkochern, Mahlgrade sind die wichtigste Kennzahl und

sind Experten in Sachen Specialty Coffee, Direktem Handel mit den Farmern und Transparenz. Mit uns weißt du genau, woher jede Bohne kommt. 

 Was ist die 3. Welle?
19gramss Cup of Excellence Terras Del Pisques Kaffee

Cup of Excellence

Der Cup of Excellence ist der wichtigste Wettbewerb im Specialty Kaffee. Farmer reichen Proben ihrer höchsten Qualitäten ein, diese werden von unabhängigen Juroren der Specialty Coffee Szene verkostet und beurteilt. Die besten Kaffees erhalten eine Auszeichnung. Ein gutes Scoring im Cup of Excellence bringt der Farm und dem Farmer enorme Aufmerksamkeit. Dies sichert die Auftragslage für folgende Jahre.

Der Cup of Excellence (COE) ist für den Endverbraucher aus mehreren Gründen relevant. Er bietet eine zuverlässige Orientierungshilfe für die Qualität des Kaffees Die Gewinner des COE werden durch ein strenges, mehrstufiges Bewertungsverfahren ermittelt, wodurch sicher gestellt wird, dass du nur den besten und aromatischsten Kaffee erhältst. Zudem fördert der COE nachhaltige Anbaumethoden und faire Handelspraktiken. Wenn du also einen COE-prämierten Kaffee kaufst, unterstützt du nicht nur die Produktion hochwertiger Kaffees, sondern auch nachhaltige und ethische Praktiken in der Kaffeeindustrie.

Vielleicht willst du diese High-End-Kaffees irgendwann mal probieren, doch für den Einstieg empfehlen wir unsere klassischen Röstungen.

COE Kaffees entdecken

Ausprobieren & Entdecken

Wir bei 19grams folgen der 3. Kaffee-Welle, und sind besonders stolz darauf, dass wir euch Kaffees präsentieren können, die direkt, fair und verantwortungsbewusst gehandelt wurden. Uns geht's ums Ausprobieren und neue Sorten entdecken.

Wir sehen Kaffee als eine Pyramide, in der wir (19grams und unsere Produkte) mittig befinden. Wir haben Cup of Excellence und Seltene Sorten, aber auch Einsteigerkaffees. Denn es gibt einen klaffenden Unterschied swischen diesen Sorten und Supermarktkaffee.

 Einsteigerkaffees probieren

Für Einsteiger & Gewohnheitstiere

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Jetzt im Specialty Coffee durchstarten!

Unlock Specialty Coffee! In der Espresso Test Box sind Kaffees enthalten, die du dauerhaft bekommen kannst. Du startest mit klassischen Röstungen und arbeitest dich durch 5 spannende Kaffeeländer, die dir die Vielfalt von Specialty Coffee in der Tasse mit verschiedenen Geschmacksprofilen zeigen.

Entdecke die Sorten in der Espresso Test Box!

  • Italo Disco - Espresso

  • Endless Summer - Costa Rica

  • Little Flower - Indien

  • Orang Utan - Sumatra

  • Wild At Heart - 19grams Hausblend

Mit diesem Espresso holst du dir den Geschmack deines letzten Italienurlaubs nach Hause. Diese Arabica Bohne kommt klar und fein mit einem wuchtigen Punch von dunkler Schokolade daher.

Der Endless Summer Espresso kommt aus Costa Rica. Dunkler geröstet, passt er sich optimal an die Zubereitung im Vollautomaten an. In der Tasse entwickelt er warme und kräftige Kakaonuancen.

Dieser Kaffee aus Indien ist besonders schonend geröstet und daher sehr arm an fruchtigen Geschmacksnoten. Dennoch hat er einen kräftigen, vollen Körper.

Unser Orang Utan Espresso mit Aromen von Haselnuss und Schokolade stammt aus einem Umweltprojekt zur Erhaltung des Regenwaldes in Sumatra. Nussig mit einem kräftigen Körper.

Wild at Heart ist unser Go-To-Kaffee. Der Blend ergibt eine harmonische Tasse Kaffee, die süß, cremig und verdammt lecker ist. Dieser Blend ist super unkompliziert zuzubereiten und damit ideal für die Zubereitung in unseren Cafés.

Wir haben ihn über viele Jahre getestet und sind sicher, dass er dir in die Tasse bringt, was du willst. Ohne Overhead, das Beste der Bohne herausholen.

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19grams offene Espresso Test Box mit 5 verschiedenen Dosen Kaffee
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Espresso Test Box Kaffee offen
Kaffeeverarbeitung in Guatemala

Was is Specialty Coffee?

Laut der Specialty Coffee Association (SCA) wird Kaffee, der auf einer 100-Punkte-Skala 80 Punkte oder mehr erreicht, als Spezialität eingestuft. Das CQI (Coffee Quality Institute) arbeitet Hand in Hand mit der SCA.

Die Anforderung, 80 Punkte zu erreichen, wird immer nach der Geschmacksqualität bewertet. Je besser er schmeckt, desto besser ist die Punktzahl. Kaffee mit einer Punktzahl von 80 Punkten hat keine Geschmacksfehler (frei von Defekten, Gummi, medizinisch, aschig) und muss süß sein. Wir bei 19grams handeln ausschließlich mit Specialty Coffee und wollen dir helfen, Kaffee besser zu verstehen.