El Ocaso Geisha - Kolumbien Filter

Santiago Patiño gilt als Visionär in der Kaffeeproduktion, da er innovative Methoden einführt, um die Qualität seines Kaffees zu steigern. Auf der Finca El Ocaso setzt er auf umweltfreundliche Agroforsttechniken und kontrollierte Fermentationsprozesse, die einen hohen Stellenwert in seiner Produktion einnehmen. Obwohl dies teils auf Kosten der Quantität geht, steht bei Santiago stets die Qualität des Kaffees im Vordergrund.

Der Produktionsprozess beginnt mit der sorgfältigen, manuellen Auswahl reifer Kaffeekirschen, die anschließend einem Flotationsverfahren unterzogen werden, um Unreinheiten zu entfernen. Danach wird der Fermentationsprozess in Plastikbehältern für 3-4 Tage in einem anaeroben Umfeld durchgeführt. Diese Fermentation wird bei kontrollierter Temperatur durchgeführt, um die gewünschten Geschmacksnoten zu entwickeln. Die Bohnen werden danach schonend getrocknet, wobei auf den afrikanischen Trocknungsbetten eine konstante Temperatur von unter 40 Grad Celsius gewährleistet wird. Dieser Prozess dauert etwa 15 Tage, wobei die Bohnen regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen. Die sorgfältige Verarbeitung und die strenge Qualitätskontrolle garantieren das außergewöhnliche Geschmacksprofil, das den Geisha Honey Kaffee so besonders macht​.