Coffee Lexicon

Kaffeeliebhaber wissen: Nicht alle Röstungen sind gleich. Die Röststufe beeinflusst den Geschmack, das Aroma und sogar den Koffeingehalt deines Kaffees. Doch wie unterscheiden sich die verschiedenen Röstungen genau? In diesem...

Carbonic Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, die ursprünglich in der Weinherstellung verwendet wurde und nun auch im Kaffeebereich an Popularität gewinnt. Der Prozess beginnt, indem ganze Kaffeekirschen in einem abgeschlossenen...

Lactic Maceration ist ein spezielles Fermentationsverfahren, das besonders in der Specialty Coffee-Szene an Bedeutung gewonnen hat. Dabei werden Kaffeekirschen unter Bedingungen fermentiert, die das Wachstum milchsäureproduzierender Bakterien fördern. Diese Bakterien...

Fruity Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, bei der Kaffeekirschen in Kontakt mit frischen Früchten oder Fruchtpürees fermentiert werden. Dieser Prozess führt zu einer intensiven Aufnahme von Fruchtaromen durch die Kaffeebohnen....

Over- or under-roasting: Coffee that is roasted too long or too short may have a burnt or underdeveloped taste.Rancidity: If coffee beans are stored longer than necessary, this can lead...

Als Specialty Coffee zählt ein Kaffee, wenn er nach der Bewertung der Specialty Coffee Association (SCA) auf einer 100-Punkte-Skala 80 oder mehr Punkte erreicht. Die Punkte beziehen sich auf den...

Das Aroma und Geschmack werden oft im Alltag oft verwechselt, beziehen sich jedoch zwei unterschiedliche Sinne. Das Aroma bezieht sich explizit auf den Geruch von etwas. Im Gegensatz zum Geschmack,...

The word "Doppio" means "Double Espresso" in Italian. It's a strong and creamy coffee, where twice the amount of espresso ends up in the cup compared to the normal portion....

Die Lima Kaffeevarietät ist eine spezielle und renommierte Varietät, die in Costa Rica angebaut wird. Diese Varietät ist bekannt für ihre hohe Qualität und ihr außergewöhnliches Geschmacksprofil, das sie bei...

Im Jahr 1980 kreuzte ein Team von Pflanzenzüchtern an zwei brasilianischen Forschungseinrichtungen Yellow Catuai und den Timor Hybrid. Nachfolgende Generationen wurden an mehreren Standorten in ganz Brasilien getestet und als...

Auf der Insel Maui wird eine besondere Kaffeesorte namens Mokka kommerziell angebaut. Obwohl oft spekuliert wird, dass sie mysteriöse Wurzeln aus Jemen oder Äthiopien hat, stammt sie tatsächlich aus einem...

Starmaya, a pioneering coffee variety, stands out for its unique propagation method, being the first F1 hybrid grown from seed, offering a cost-effective solution for farmers. Its genetic makeup, a...