Auf der Insel Maui wird eine besondere Kaffeesorte namens Mokka kommerziell angebaut. Obwohl oft spekuliert wird, dass sie mysteriöse Wurzeln aus Jemen oder Äthiopien hat, stammt sie tatsächlich aus einem Forschungsinstitut auf Hawaii. Ursprünglich aus Brasilien, kam diese Pflanze in den 1950er oder 60er Jahren nach Hawaii und wurde einfach als Mokka bezeichnet.
Der Mokka-Baum produziert sehr kleine Samen, die eher wie Erbsen als Kaffeebohnen aussehen. Im Vergleich zu anderen Sorten ist dieser Baum buschiger, mit kleinen Kirschen und schmalen Blättern. Er gehört zu den vier auf Maui angepflanzten Sorten und stammt alle von einem einzigen Baum in Kainaliu auf der Hauptinsel Hawaii.
Mokka ist eine Mutation der Bourbon-Sorte, die bereits in den 1930er Jahren bekannt war. Diese Variante ähnelt stark der Laurina-Sorte, die im 19. Jahrhundert entdeckt wurde, aber Mokka hat runde Bohnen, während Laurina spitz zulaufende Samen hat. Beide Varianten sind Mutationen desselben Gens und haben nur halb so viel Koffein wie andere Arabica-Sorten. Ob der Maui Mokka diesen niedrigeren Koffeingehalt beibehält, ist unklar.
Trotzdem ist Mokka eine faszinierende Sorte, die einen schweren, schokoladigen Kaffee mit Noten von Trockenfrüchten oder Gewürzen hervorbringt. Wegen der Größe der Kirsche eignet sie sich gut für den Natural Process. Allerdings ist sie, außer auf Maschinen betriebenen Farmen wie in Maui, schwer von Hand zu ernten.
