Kennst du Kilian von iKnowReview? Er liebt nicht nur Kaffee, sondern auch 19grams und wir haben mit ihm zusammen für iKnowReview verschiedene Röstungen gemacht. Wir wollten wissen, wie er zum Kaffee und damit auch zu 19grams gekommen ist. Hier gibt's das ganze Interview!
Was ist iKnowReview?
iKnowReview ist der mittlerweile größte deutschsprachige Kanal für Technik-Reviews. Ich teste neue Smartphones, Gadgets und alles, was mit der Zukunft und Technik zusammenhängt.
Wer bist du? Kommst du aus Berlin, oder warum hast du Berlin zu deiner Wahlheimat gemacht?
Ich bin Kilian und komme ursprünglich vom Bodensee. Ich habe 3 1/2 Jahre in Offenburg Film studiert und war währenddessen sehr häufig in Berlin. Es finden viele Technik-Events hier statt und das gute Essen hat mich schon länger beeindruckt. Deswegen bin ich nach dem Studio hierhergezogen. Nun lebe ich seit 4 Jahren in Berlin und habe auch vor zu bleiben. In Berlin habe ich meine Liebe zum Kaffee entdeckt, als ich merkte, dass Kaffee nicht immer nach Kaffee, sondern so viel mehr schmecken kann.
Wie bist du dazu gekommen, iKnowReview zu machen?
Schon als kleines Kind war ich absoluter Technik-Fan und als ich dann nach und nach erste Gadgets und Technik-Produkte kaufen konnte, fing ich an Videos darüberzumachen, um anderen Menschen bei ihrer Kaufentscheidung zu helfen.
Seit wann machst du iKnowReview?
Ich mache seit 2010 YouTube Videos und seit 2013 habe ich den Kanal iKnowReview.
Woher kommt der Name iKnowReview?
iKnowReview ist mein Kanalname, weil „I“ also „Ich“, „K“ also "Kilian“, „now“ - „jetzt“ ein Review mache.
Etwas kompliziert gedacht ich weiß, aber ein 16 jähriger Kilian hielt das wohl für einen coolen Namen.
Ursprünglich sollte der Kanal nur „iKnow“ heißen, aber der Name war schon vergeben. Ich hatte die Hoffnung, dass Menschen an den Kanal denken müssen, wenn sie „I know“ sagen.
Bei iKnowReview geht es um "Technik und Zukunft" - wieso Kaffee?
Ich schätze gutes Essen sehr und bin immer auf der Suche nach neuen Dingen, die mich beeindrucken können. Diese Suche hat mich zum Kaffee gebracht. Die Zubereitung macht mir unheimlich Spaß, weil man so genau und detailverliebt sein kann. Die Kaffeemaschine, Mühle, Waage und alles was dazu gehört. Ich denke, da kommt einfach der Perfektionist in mir durch. Wie beim Filmen und Schneiden von Videos entwickelt man einen Flow und versucht stetig bessere Ergebnisse zu erzielen.
Was war dir beim Kaffee besonders wichtig (wieso 19grams)? :)
Ich finde es faszinierend, dass aus einer augenscheinlich immer gleichen Bohne so unterschiedliche Geschmacksrichtungen kommen können.
Kaffee, der einfach nach Kaffee schmeckt, finde ich langweilig. Für mich wird es dann spannend, wenn ich unterschiedliche Noten herausschmecken kann. Immerhin ist die Kaffee-Bohne eine Frucht und nach einer solchen sollte sie auch schmecken.
Ich trinke maximal zwei Kaffee am Tag und das dann auch ganz bewusst, ohne nebenher etwas anderes zu machen.
19grams ist eine moderne, vielfältige, nachhaltige Rösterei. Ich bin gerne in den Cafés und konnte mir keinen passenderen Partner für meinen Kaffee vorstellen.
Wie bist du zum Specialty Coffee gekommen?
Das mag etwas albern klingen, aber normaler Supermarktkaffee packt mich einfach nicht. Der schmeckt eindimensional und meist bitter. Manche Bohnen sind über, andere unreif. Dementsprechend unterschiedlich geröstet sind sie auch. Auf diesen „klassischen Geschmack“ von Kaffee, dieses leicht verbrannte, das gibt mir einfach nichts. Ich trinke Kaffee nicht, um wach zu werden, sondern als Genuss. Ich liebe an unserem Specialty Coffee, dass er nachhaltig und fair ist. Dass er die Umwelt in den Anbaugebieten nicht zerstört, sondern sogar erhält und den Menschen dort eine gute Lebensgrundlage garantiert.
Du hast selbst verschiedene Setups zu Hause - was ist für dich Teil deiner täglichen Kaffee-Routine?
Ich habe zu Hause einen Niche Zero Grinder und eine La Marzocco Linea Mini - etwas übertriebenes Setup vielleicht, aber ich will auch zu Hause eine Café-Qualität trinken. Für Filter verwende ich dieselbe Mühle und einen Origami Dripper. Im Sommer bin ich großer Fan von Cold Brew.
Morgens trinke ich einen Filterkaffee nach dem Frühstück und dann einen Cappuccino mit Oatly oder Minor Figures nach dem Mittagessen.
Was ist dein favourite Kaffee?
Mein Lieblingskaffee ist tatsächlich immer noch 120HZ.
Ich würde ihn allerdings nicht ausschließlich bis ans Lebensende trinken wollen - ich mag es, unterschiedliche Bohnen auszuprobieren und meinen Horizont zu erweitern.
Wie willst du das Thema Kaffee in der Zukunft weiterentwickeln wollen?
Ich hoffe, dass mehr Menschen die Welt von Specialty Coffee für sich entdecken und ich will dazu beitragen.
Lieber Kilian, vielen lieben Dank für deine Zeit und deine Antworten! :)
Probieren kannst du die verschiedenen Röstungen, die wir zusammen mit Kilian gemacht haben, natürlich auch. Hier findest du alle Sorten.
