Die meisten Kaffees in der Specialty-Branche gehören zu der Spezies Coffea Arabica. Darunter gibt es viele Varietäten, wie Bourbon oder Typica. Aber nur rund 70% des Kaffeekonsums besteht aus Arabica. Es gibt bis zu 100 andere Spezies der Gattung Coffea.
Die andere große Spezies heißt Coffea Canephora, aber die meisten kennen sie durch ihre einzige kultivierte Varietät, Robusta. Rund 30% der weltweiten Kaffeeproduktion besteht aus Robusta, hauptsächlich in Zentral- und Westafrika, Südostasien, und Brasilien wird sie angebaut.
Robusta hat ein viel schwereres Geschmacksprofil als die "edle" Arabica. Sie wird meistens zusammen mit Arabica in Blends benutzt, um der Tasse einen volleren Körper und den "extra Kick" zu geben. In einen Espresso hat Robusta viel mehr Crema. Ein bisschen wird daher oft in Arabica-Espresso-Blends reingemischt, um eine dickere Textur zu geben.
Die Robusta-Pflanzen selbst sind auch, wie der Namen verspricht, robuster als Arabica. Die sind größer, und beständiger gegen Krankheiten, eben robust. Auch der Anbaugebiet ist größer als Arabica, da Robusta unter höheren Temperaturen bestehen kann. Robusta ist zudem preiswert und zuverlässig.
Robusta wird auch viel für Instantkaffee verwendet. Hier ist die Qualität nicht so wichtig, und der billigere Preis und die Zuverlässigkeit von Robusta machen es eine gute Option. Das Robusta auch rund 50% mehr Koffein als Arabica hat macht’s noch besser, denn wir trinken Instantkaffee meistens ja sowieso nur für den Koffein.
Wir bei 19grams rösten keine Robusta-Kaffees, unsere Kaffees, Single Origin wie Blends sind 100% Arabica Kaffees.