Finca Chocan - Peru Espresso
Finca Chocan - Juan Quevedo
Finca Chocan, Mitglied des Programa Familia
Pflaume, Weiße Schokolade, Macadamia
€14,90

€59,60 / kg

250g1000g
ganze BohneBialettiAeropressEspresso Machine
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Ein geschmacklich runder, sehr balancierter, fruchtig-schokoladiger und delikater Espresso.

Über den Kaffee

Die Bohnen des Finca Chocan Kaffees stammen aus der Region Cajamarca, die im Norden des Andenstaats gelegen ist und an Ecuador grenzt. Auf 1750m (müNHN) wachsen unsere Bohnen heran, die aus der Varietät Caturaí bestehen und von der Finca El Chocan stammen. 

Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte werden die Bohnen mithilfe eines Pulpers vom Fruchtfleisch befreit, mit frischem Quellwasser gewaschen und fermentiert. Anschließend werden die Bohnen in der Sonne ausgebreitet, wo sie noch einmal geprüft und aussortiert werden, um im Anschluss für ca. 2 Wochen zu trocknen. 

Über die Farm

Die Finca und ihr Inhaber Miguel Chocan sind Mitglieder des Programa Familia. Ein landwirtschaftliches Beratungsprogramm in Peru mit der Aufgabe, die selbstbestimmte Arbeit und Entwicklung kleiner Kaffeeproduzenten zu fördern. Seit 2003 beraten und unterstützt die Initiative Farmer wie Miguel in Bezug auf Farmmanagement, Ressourcenverwaltung sowie nachhaltige Anbaumethoden. Sie ist außerdem ein Netzwerk vieler Kleinbauern in dieser Region. Kleine Farmen sollen selbstbestimmt und nachhaltig gestärkt werden, um auf dem Weltmarkt mit ihren Kaffees bestehen zu können. 

 

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Peru

Der erste Kaffee kam zwischen 1740 und 1760 nach Peru und wurde zu Beginn ausschließlich von Einheimischen konsumiert. Heutzutage ist Peru die Nummer 1 im Export von Bio-Kaffee. Peruanischen Kaffees besitzt ein sehr reines Tassenprofil sowie einen eher schweren Körper. Geschmacklich überzeugt er durch seine sanfte Süße. Zunehmend wird der Markt durch immer ausgeprägtere und fruchtige Kaffeevarietäten bereichert.

peru

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

pflaume
Pflaume
weiße schokolade
Weiße Schokolade
macadamia
Macadamia

Charakter: Eine Espressoröstung mit vorwiegend süßen Noten von weißer Schokolade, Pflaume und Macadamia.

Über den Kaffee

Varietät: Catuaí

Verarbeitung: Washed

Anbauhöhe: 1650 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mär - Sept

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 14 Tage

Über die Farm

Farm: Finca Chocan

Ort: San Ignacio

Kaffeefarmer: Juan Quevedo

Betreiberform: Familiengeführte Farm

über die Farm: Die Finca Chocan ist Mitglied des Programa Familia - eines Projekts zur Stärkung der Farmer.

Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren

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Familiengeführte Farm
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eines Projekts zur Stärkung der Farmer
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Finca Chocan Kaffee Farm in Peru

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.Für unsere Espressos betonen wir die späte Phase der Röstung, in der die Karamellisierung stattfindet und dem Kaffee später die süße Komponente wie schokoladige und fudgie-Noten verleiht. Dieser Moment ist heikel, denn zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Die Intensität der Aromen wird über die gesamte Röstkurve entwickelt, sodass ihr eine reichhaltige, süße, aber saftige und komplexe Tasse genießen können.

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