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Xingang - China Filter

Black Cherry, Mango, Hazelnut
Regular price
18,90 €
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18,90 €
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Grind

    China is the unknown coffee giant - also because of its tea culture. But there are outstanding Chinese coffees - this lot from Xingang is an excellent example: sweet black cherry and fruity mango, as well as a hint of hazelnut are found in the cup.

    About the coffee

    The Xingang farm is run by Yenai and her eldest daughter Zhaomei and covers an area of 28 hectares. The processing method used is based on a natural double fermentation. The coffee cherries are fermented in bags for three days before drying and then spread out on drying tables for two days. This is followed by another fermentation phase, which lasts until the aromas of the beans have matured. Finally, the last drying phase follows, which lasts about one month. This precession can also be tasted.

    What is also special about this coffee is that it is produced exclusively by women, from planting to processing to roasting. It shows the power of women in the coffee industry from China to Europe. The flavour profile has also been designed to better reflect the characteristics of modern women. The fruity aroma is charming and feminine, sweet like mango and dried fruits, reminiscent of tropical warm wind. This reflects the softness of women. On the other hand, the stronger body of this coffee also highlights the strength of modern women.

    About the farm

    The owners of the Xingang farm place great emphasis on organic coffee farming and strictly adhere to the rules for harvesting the red cherries. 

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.

    Find the right grind. You can get the most out of your coffee by grinding your beans just before brewing. Take a look at the equipment selection if you are interested in a grinder.

    You can also select a grind level in each product if you want us to grind the beans for you. We use a Mahlkönig EK43 for this.

    Frenchpress and Aeropress are ground on the same setting.

    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfältig verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Keine Mischmaterialien.

    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    Deine 250g Tüte Xingang China Filter Kaffee
    Deine 19grams Tüte Filter Röstung
    19grams Beutel Rückseite

    Geeignet für die Filter Zubereitung:

    Zum Kaffee

    Black Cherry, Mango, Hazelnut

    Score: 87
    Süße: 5/5 Schwarzwälderkirschtorte
    Säure: 3 - Schwarze Kirsche
    Mundgefühl: 4 - Cremig, dick
    Nachgeschmack:

    Varietät: Catimor P3/P4
    Verarbeitung: Double Fermentation Natural
    Erntejahr: 2021
    Trocknungszeit: einen Monat


    Zubereitungsbeispiel:
    16g coffee, 250g water, medium grind setting, ca. 2,5 min brewing time

    Über den Kaffee

    Die Farm Xingang wird von Yenai und ihre älteste Tochter Zhaomei geleitet und umfasst eine Fläche von 28 Hektar. Das verwendete Verarbeitungsverfahren basiert auf einer natürlichen doppelten Gärung. Die Kaffeekirschen werden vor dem Trocknen drei Tage lang in Säcken fermentiert und danach zwei Tage auf Trockentischen ausgebreitet. Im Anschluss folgt eine weitere Fermentationsphase, die so lange andauert, bis die Aromen der Bohnen ausgereift sind. Zum Schluss folgt die letzte Trocknungsphase, die ca. einen Monat dauert. Diese Präzession lässt sich auch erschmecken. 

    Besonders an diesem Kaffee ist außerdem, dass er von der Anpflanzung über die Verarbeitung bis hin zur Röstung ausschließlich von Frauen hergestellt wird. Er zeigt die Macht der Frauen in der Kaffeeindustrie von China bis Europa. Auch das Geschmacksprofil wurde so gestaltet, dass es die Eigenschaften moderner Frauen widerspiegelt. Das fruchtige Aroma ist charmant und feminin, süß wie Mango und getrocknete Früchte, die an tropischen, warmen Wind erinnern. Auf der anderen Seite hebt der starke Körper die Stärke der modernen Frauen in den Vordergrund.

    Xingang Mitarbeiterin

    Die Farm | Xingang

    19grams ist der einzige Kaffeeröster außerhalb von China, der die Bohnen von Xingang röstet. Ein durchaus bemerkenswertes Lot!

    Zusammenarbeit:
    new Partner
    Farmer/ Produzent:
    Yenai and her oldest daughter Zhaomei
    Betreiberform:
    family owned business

    Land, Region: CN, Menglian, Yunnan
    Anbauhöhe:
    1600 masl
    Bodentyp: fruchtbare Waldböden
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: im Schatten gewachsen
    Ort der Verarbeitung:
    auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: verschiedene
    Erntezeit:
    Dec - Apr


    Mehr zur Farm

    Jiawen Qin ist ein großartiges Beispiel für diesen fortschrittlichen Ansatz in Sachen Kaffee. Ihre Farm Xingang liegt an den Hängen des Dahei-Berges in der Nähe der Stadt Pu'er. Sie liegt zwischen den tropischen und subtropischen Regionen, was ein abwechslungsreiches Klima schafft, das ideal für den Anbau von Spezialitätenkaffee ist. Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt bei 20,1 Grad Celsius, aber das verbirgt die großen Temperaturschwankungen zwischen Sommer und Winter und zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung der Kaffeekirschen verlangsamen und die Komplexität der fertigen Tasse erhöhen.

    Auf der 28 Hektar großen Farm werden jährlich über 300 Tonnen Kaffee produziert. Durch sorgfältiges Pflücken des Kaffees gelangen nur die reifsten Kirschen in die 6 Quadratkilometer großen Trockenbeete, wo die eigentliche Magie stattfindet. Jiawen hat mit allen möglichen natürlichen Fermentierungs- und Trocknungsmethoden experimentiert, darunter die doppelte Fermentierung oder ihre eigene Schwarztee-Fermentierung, bei der einige der 100 Tonnen Tee, die jedes Jahr auf der Farm verarbeitet werden, in die Fermentierungsphase einbezogen werden.

    Xingang ist auch ein sozial fortschrittlicher Betrieb, auf dem zu 100 % Frauen arbeiten. Vom Pflanzen, Pflegen, Ernten, Trocknen und Verarbeiten wird alles von Frauen erledigt. Jiawen selbst ist eine inspirierende Persönlichkeit, die ihren Kaffee in Übersee vertreibt und uns hilft, diesen bemerkenswerten Kaffee hier in Europa zu rösten und zu probieren. 19grams ist der einzige Ort in Europa, an dem du diese besonderen Bohnen von Jiawen und ihrem Team bekommen kannst.

    • Xingang Mitarbeiterin
    • Xingang mother and daughter

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Frisch gemahlener Kaffee im Origami Dripper

    Bloody Good Filter

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

    Deinen Lieblingskaffee einfach online bestellen.

    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

    • Sicher bezahlen

      Wähle aus verschiedenen, sicheren Bezahlmethoden.

    • Versandkostenfrei ab 30€

      Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

    • Kaffee im Abo

      Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.