Im Jahr 2020 bot 19grams zum ersten Mal einen Kaffee aus China an und war damit eine der ersten europäischen Spezialitätenröstereien, die einen chinesischen Kaffee anbot. Diese einzigartigen Bohnen sorgten damals für Aufsehen und wir freuen uns, dass wir unsere fruchtbare Zusammenarbeit mit Jiawen Qin und ihrer Xingang-Farm in der chinesischen Provinz Yunnan fortsetzen können. Es ist eine aufregende Beziehung, die all unsere Lieblingsdinge vereint: direkter Handel, profitabler Kaffee und innovative Geschmacksrichtungen. 19grams hat das Privileg, der einzige Röster außerhalb Chinas zu sein, der Kaffee von der Xingang-Farm verkauft.
98% des in China angebauten Kaffees wird in der Provinz Yunnan angebaut, einer üppigen und bergigen Region im Süden Chinas, die an Vietnam, Laos und Myanmar grenzt. Es ist ein enorm fruchtbarer Teil des Landes, in dem mindestens 50% der in China vorkommenden Pflanzenarten wachsen. Yunnan hat diese Vielfalt schon lange zu seinem Vorteil genutzt: Schon im 2. Jahrhundert v. Chr. war es eine wichtige Station auf der Seidenstraße und wahrscheinlich der erste Ort auf der Welt, an dem Menschen Tee aufbrauten. Während Yunnan auf eine lange Geschichte des Tees zurückblicken kann, ist Kaffee für Yunnan und für China im Allgemeinen sehr neu.
Der Kaffee kam erstmals 1892 mit französischen Missionaren nach Yunnan, die ihre Setzlinge in Binchuan, einem Landkreis im Westen Yunnans, pflanzten. Einige dieser Bäume stehen noch heute in dem Tal, in dem sie gepflanzt wurden. Es dauerte jedoch bis in die 1950er Jahre, bis Kaffee in nennenswertem Umfang angebaut wurde. Damals wurden etwa 4000 Hektar angepflanzt, hauptsächlich für den Export in die Sowjetunion.
Die Kaffeeverarbeitung ist in Yunnan noch jüngeren Datums. Die ersten Anlagen wurden in den 1990er Jahren durch ein UN-Projekt finanziert. Yunnan hat zwar nicht die Tradition des Kaffeeanbaus und der Kaffeeverarbeitung wie einige afrikanische oder südamerikanische Länder, aber das bedeutet, dass die Erzeuger mit neuen Augen an den Kaffee herangehen und dass China einige der innovativsten und fortschrittlichsten Kaffeesorten überhaupt produziert.
Jiawen Qin ist ein großartiges Beispiel für diesen fortschrittlichen Ansatz in Sachen Kaffee. Ihre Farm Xingang liegt an den Hängen des Dahei-Berges in der Nähe der Stadt Pu'er. Sie liegt zwischen den tropischen und subtropischen Regionen, was ein abwechslungsreiches Klima schafft, das ideal für den Anbau von Spezialitätenkaffee ist. Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt bei 20,1 Grad Celsius, aber das verbirgt die großen Temperaturschwankungen zwischen Sommer und Winter und zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung der Kaffeekirschen verlangsamen und die Komplexität der fertigen Tasse erhöhen.
Auf der 28 Hektar großen Farm werden jährlich über 300 Tonnen Kaffee produziert. Durch sorgfältiges Pflücken des Kaffees gelangen nur die reifsten Kirschen in die 6 Quadratkilometer großen Trockenbeete, wo die eigentliche Magie stattfindet. Jiawen hat mit allen möglichen natürlichen Fermentierungs- und Trocknungsmethoden experimentiert, darunter die doppelte Fermentierung oder ihre eigene Schwarztee-Fermentierung, bei der einige der 100 Tonnen Tee, die jedes Jahr auf der Farm verarbeitet werden, in die Fermentierungsphase einbezogen werden.
Xingang ist auch ein sozial fortschrittlicher Betrieb, auf dem zu 100 % Frauen arbeiten. Vom Pflanzen, Pflegen, Ernten, Trocknen und Verarbeiten wird alles von Frauen erledigt. Jiawen selbst ist eine inspirierende Persönlichkeit, die ihren Kaffee in Übersee vertreibt und uns hilft, diesen bemerkenswerten Kaffee hier in Europa zu rösten und zu probieren. 19grams ist der einzige Ort in Europa, an dem du diese besonderen Bohnen von Jiawen und ihrem Team bekommen kannst.
