Shantawene Natural - Ethiopia Filter
Reife Kaffeekirschen nach der Ernte.
Kaffeebäume auf Shantawene von oben.
Die erhobenen Betten in Shantawene.
Pfirsich, Bergamotte, Blaubeere
€14,90

€59,60 / kg

Whole Bean
250gFrenchpress

A simply delicious taste profile: our Shantawene Natural is a rather sour coffee with notes of nectarine, bergamot and blueberry.

About the coffee

Ethiopia is the birthplace of coffee. There are between six and ten thousand types of coffee. In most cases, Ethiopian coffee is sold as heirloom coffee because there are no genetic tests that would allow buyers to differentiate the varieties. Cross-pollination occurs in the wild, which is why the term "Ethiopian Heirloom" exists as a collective term. This coffee was processed naturally and has a particularly fruity taste profile.

About the farm

The coffee comes from Daye Bensa Gatta Farm and is located in the heart of Shantawene village, 10 km from Daye town, in the midst of natural forest and native trees believed to be more than 200 years old.

The farm is within easy reach of the cultivation companies in the villages of Bombe, Shantawene and Keramo. It is surrounded by rivers, which has created very fertile soil. One of them flows down from the hills above Karamo and thus separates the village of Shantawene from Bombe. In order to maintain the natural shade and fertility of the soil, various shade trees are planted on the farm with the advice of the Ministry of Agriculture.

Together with the farms of the growers, the farm is verified as organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ and Rain Forest Alliances.

Our Shantawene Natural comes from the Shantawene Washing Station and is made from carefully selected, ripe cherries. When the cherry is accepted, water is poured over it in order to remove inferior cherries. The cherry is then dried on African beds for 14 to 18 days.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Äthiopien

Äthiopien wird als das Ursprungsland des Kaffee angesehen und gehört heute zu den größten Kaffee Exporteuren der Welt. Kaffees aus Äthiopien sind sehr divers und reichen von fruchtig zitronigen bis hin zu floralen Geschmacksnoten. Während gewaschene Kaffees mit Eleganz und Komplexität überzeugen, weisen natürlich verarbeitete Kaffees wild fruchtige Charaktereigenschaften auf.

äthiopien

Brewing

Aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

pfirsich
Pfirsich
bergamotte
Bergamotte
blaubeere
Blaubeere

Charakter: Fruchtige Nektarine, säuerliche Bergamotte und knackige Blaubeere treffen aufeinander!

Über den Kaffee

Varietät: Heirloom, Typica

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 2100 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2021

Ort der Verarbeitung: Shantawene Waschstation

Über die Farm

Farm: Bensa Gatta Farm

Ort: Shantawene Waschstation

Kaffeefarmer: Assefa & Mulugeta Dukamo Korma

Betreiberform: Familiengeführte Farm

Farmgröße: 250 ha

über die Farm: Die Farm ist Bio, UTZ und Rain Forest All. zertifiziert.

Anzahl der Varietäten: verschiedene

Preise: Cup of Excellence

Zusammenarbeit: neuer Partner

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Das Team auf der Washing Station

Bloody Good Coffee

In der Tendenz wird der Espresso bei leicht höheren Temperaturen und Verweilzeit geröstet, um die Säuren zu reduzieren. Der Filterkaffee ist ein bisschen schneller und bekommt weniger Hitze, um die süßen Komponenten hervorzuheben und die Bohne ein bisschen löslicher zu machen. Für alle Kaffees aber gilt, dass wir uns die Zeit nehmen, die es braucht, um aus der grünen Rohware das beste Kaffeeprodukt zu machen.Wir rösten auf unserem Probat UG22 immer maximale Mengen von 22 Kilo, sodass wir stets genaue Kontrolle über das Ergebnis behalten.

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