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Santa Juana COE #11 - El Salvador Filter

Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig
Regular price
34,90 EUR €
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34,90 EUR €
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Grind

    The Bernardina variety was discovered in 2013 as a mutation on the farm Los Bellotos in El Salvador. The farm belongs to Pacas Café, and is run by Maria Pacas.

    According to DNA analysis, the variety is 70% similar to geisha varieties, the remaining 30% was not available in any coffee database until now. The most similar variety is one from Agaro, Ethiopia.

    The variety comes with an even more intense flavour profile than Geisha coffee: floral aroma of jasmine and orange blossom, with tropical notes of mango and the sweetness of wild honey.

    Maria Pacas named the variety after farm mamager Roberto Bernadine Merche, who found the first 5 trees on Bellotos, and has always stressed that these trees are special.

    The coffee was first processed separately in 2013 as a lot of 18kg and roasted by Proud Marias in Melbourne, Australia. At the time, the coffee was priced at $52/pound. Since then, the variety has had a tremendous success story.

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.

    Find the right grind. You can get the most out of your coffee by grinding your beans just before brewing. Take a look at the equipment selection if you are interested in a grinder.

    You can also select a grind level in each product if you want us to grind the beans for you. We use a Mahlkönig EK43 for this.

    Frenchpress and Aeropress are ground on the same setting.

    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    19grams Santa Juana COE
    19grams Santa Juana COE
    19grams Geisha Rarität Kaffee Rückseite

    Geeignet für die Filter Zubereitung:

    Farmers in El Salvador

    Zum Kaffee

    Orangenblüten, Jasmin, Wilder Honig

    Score: 89.50
    Süße: 4/5 Melone
    Säure: 4/5 tropisch
    Mundgefühl: 4/5 intensiv, dicht
    Nachgeschmack: 4/5 fruchtig

    Varietät: Bernardina
    Verarbeitung: Natural
    Erntejahr: 2022
    Trocknungszeit: 25-30 days


    Zubereitungsbeispiel:
    1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

    Über den Kaffee

    This COE comes from El Salvador, from the Finca Santa Juana farm in Santa Ana.

    The beans of this lot of the Bernardina variety were processed naturally: The coffee cherries are carefully picked by hand on the farm. After harvesting, all unripe, dry or green cherries are sorted out. The coffee cherries are then transported to the Vivagua mill. There they are not de-pulped, but immediately spread out on raised shade beds to dry. These layers of coffee are moved 5-8 times a day. At night, the coffee is piled into small batches and covered with jute bags to protect it from dew or unexpected rains. The humidity of the coffee is measured daily. Once it reaches 12%, the coffee is packed in jute bags and kept in a pre-assigned location in the warehouse to ensure traceability. The jute remains in the warehouse until it is ready to be dry ground and exported. The total drying time is 25-30 days.

    19grams Farm in Los Bellotos La Calandria

    Die Farm | Finca Santa Juana

    Die Farm St. Juana gehört er Pacas Familie, die inzwischen über 19 Farmen in El Salvador besitzt. Die Bernardina ist einzigartig und wurde 2013 von Marias Pacas als Mutation auf ihrer Farm Los Bellotos entdeckt.

    Zusammenarbeit:
    New Partner
    Farmer/ Produzent:
    Andres Palma
    Betreiberform:
    Family-run micro farm

    Land, Region: El Salvador, Santa Ana
    Anbauhöhe:
    1.730 masl
    Bodentyp: Loamy
    Düngemethode: Organic
    Schattentyp: grown in the shade
    Ort der Verarbeitung:
    On the farm
    Anzahl der Varietäten: various
    Erntezeit:


    Cup Of Excellence

    Mehr zur Farm

    Finca Santa Juana is a coffee farm owned by the Pacas family since 1927. The farm is located in the Apaneca-Ilamatepec mountains and grows the Bourbon and Bernardina varieties. Ingas and mountain trees are used to create an ideal temperature and microclimate for coffee growth. The result is a unique and exceptional coffee product. The farm employs 24 families and Café Pacas, as part of its social responsibility, offers a wellness programme with workshops on self-esteem, conflict resolution, addiction management and clinical psychology. Café Pacas also runs an annual campaign to support people with vision problems.

    • Farmers in El Salvador
    • 19grams Bernardina El Salvador Röstung

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Anthony Coe 19grams Röster

    Bloody Good Rockstar

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Die Rockstars unter den Kaffees sind für uns all die Sorten, die besonders selten ist. Wir bei 19grams sind besonders stolz auf unser umfangreiches Sortiment der Raritäten. Denn ein Geisha-Kaffee schmeckt nur dann besonders gut, wenn der Röster regelmäßig erfahrungswerte beim Rösten sammeln. Wir rösten jede Woche verdammt gute Sorten - als einzige Rösterei in Deutschland.

    Deinen Lieblingskaffee einfach online bestellen.

    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

    • Sicher bezahlen

      Wähle aus verschiedenen, sicheren Bezahlmethoden.

    • Versandkostenfrei ab 30€

      Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

    • Kaffee im Abo

      Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.