Las Delicias - Nicaragua Filter
Eleane Mierisch in Action
Kaffeekirschen auf der Finca Las Delicias
Panorama auf der Finca Las Delicias durch die Kaffeebäume hindurch.
€16,90

€67,60 / kg

250g1000g
Whole BeanAeropressV60 / KalitaChemexFrenchpress

The Las Delicias farm is Eleane Mierisch's first very own coffee farm. She grows various excellent coffees here, some of which were awarded the Cup of Excellence 2017. Our lot is the Javanica variety. Fruity notes of apricot, pineapple and blackcurrant, with a medium body.

About the coffee

The coffee of the Javanica variety comes from the Las Delicias farm in Jinotega, a region in Nicaragua. It came fourth in the Cup Of Excellence in 2017, and for good reason: the coffee beans were processed using the Natural Anaerobic Low Temperature method and have developed a very intense flavour profile as a result. Anaerobic fermentation involves processing the coffee in a completely sealed, low-oxygen fermentation container, in this case at a particularly low temperature. This allows the individual flavours to develop in a targeted manner. The result is a heavy red wine-like body with tart acidity of blackcurrant flavour, rounded off by a juicy aftertaste of sweet apricot and pineapple.

About the farm


Erwin and Eleane Mierisch Fincas "Mierisch" serve as a role model for many coffee farmers around the world and are known for internationally prized specialty coffees of the very highest quality. One of their farms is Finca Las Delicias, for which Eleane Mierisch is responsible. She started her professional career as a nurse, but then switched to the family business and thus to coffee. She is a true coffee freak and now manages the dry mill, heads quality control and brings "order and style to a chaos that lasted for years", says her brother Erwin Mierisch.

For Erwin, ambition is the be-all and end-all. He describes his success as follows:

"It takes many years of experience with trials and failures, experiments with different varieties and preparation methods. Never being completely satisfied, knowing that we have a long way to go and never settling for the status quo and making personal and financial improvements to reach the next level of quality. After every harvest, we know we can improve again - and we try to do that - again and again."

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Nicaragua

Im Jahr 1790 brachten katholische Missionare das erste Mal Kaffee nach Nicaragua. Die Kaffeeindustrie wuchs besonders während des ‘Kaffee-Booms’ zwischen den Jahren 1880 und 1980. Das Geschmacksprofil von nicaraguanischen Kaffees ist in der Regel sehr komplex: Sie überzeugen mit fruchtigen Noten sowie einer reinen sanften Säure.

nicaragua

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

aprikose
Aprikose
ananas
Ananas
johannisbeere
Johannisbeere

Charakter: Die Tasse des Kaffees ist süß und floral. Die Fermentation verleiht Noten von Aprikose und Ananas.

Über den Kaffee

Varietät: Javanica

Verarbeitung: Natural Anaerobic Low Temperature, 48h

Anbauhöhe: 1400 m üNN

Erntejahr: Februar 2021

Erntezeit: Dez - Mär

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Über die Farm

Farm: Las Delicias

Ort: Jinotega, Departamento de Nicaragua

Kaffeefarmer: Jorge Luis Mendez (Farmmanager)

Betreiberform: Producer: Eleane Mierisch

Farmgröße: 12 ha

über die Farm: Erwin und Eleane Mierisch Fincas „Mierisch“ bauen Spitzenkaffees an.

Anzahl der Varietäten: verschiedene weitere

Weitere Varietäten vor Ort: Javanica, Gelbe Pacamara, Geisha, Gelbe Pacas, Rote Bourbon

Preise: Cup Of Excellence 2017 (4. Platz)

Zusammenarbeit: seit einigen Jahren

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen. Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

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