Vermutlich werden sich viele von euch in dieser Routine wiedererkennen: Direkt nach dem Aufstehen erstmal eine Tasse Kaffee zum Wachwerden. Vor dieser Tasse sollte man bitte nicht angesprochen werden und mit Arbeit muss einem erst gar keiner kommen. Doch woran liegt es, dass so viele Menschen auf ihren Kaffee am Morgen nicht verzichten können? Abgesehen von dem fantastischem Geschmacksprofil bei Specialty Coffee, liegt die Lösung auf der Hand: Koffein. Doch was ist dieser magische Wachmacher eigentlich, wie entsteht er und wie viel Koffein ist gesund? In diesem Blogartikel erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst über die Wirkung des braunen Goldes.
Deutschland – das Land der Kaffeetrinker
Die Zahlen sprechen für sich: Die Deutschen lieben ihren Kaffee. Studien fanden heraus, dass neun von zehn Deutschen Kaffee trinken, und zwar nicht gerade wenig! Durchschnittlich werden drei Tassen Kaffee täglich konsumiert - nicht schlecht!
Was ist Koffein?
Koffein ist Alkaloid, welches in über 60 Pflanzen enthalten ist, darunter im Kaffeestrauch, Teestrauch, Matebaum oder Kolabaum. Koffein dient biologisch gesehen in erster Linie dazu, Schädlinge fernzuhalten, zu betäuben oder gar zu töten.
Die Entdeckung von Koffein
Im Jahr 1819 wurde das erste Mal Koffein aus Kaffeebohnen gewonnen. Der deutsche Chemiker Friedrich Ferdinand Runge, damals noch Medizinstudent, sollte der erste sein, dem es gelang, Koffein aus der Kaffeebohne zu gewinnen. Ebenfalls an der Entdeckung beteiligt gewesen ist der Dichter und Naturforscher Johann Wolfgang von Goethe. Dieser erkannte das Potenzial, welches nicht nur in der Medizin Verwendung finden sollte.
Wirkung von Koffein
Koffein stimuliert den Körper so, dass die Konzentration verbessert, die Müdigkeit reduziert und die Ausdauer gestärkt wird. Die Wirkung erfolgt relativ direkt nach dem Konsum, da Koffein direkt in die Blutbahnen gelangt.
Der Körper wird wacher, da Koffein dem Nukleosid Adenosin entgegenwirkt. Dieses sorgt nämlich dafür, dass der Körper weniger arbeitet, wenn zu viel Energie verbraucht wird. Koffein bewirkt, dass die Zellen diese Informationen nicht bekommen und somit der Stromsparmodus nicht aktiviert wird.
Welcher Kaffee hat welchen Koffeingehalt?
Die Kaffeefamilien Arabica und Robusta haben einen unterschiedlichen Koffeingehalt. Arabica liegt bei ca. 1,1 bis 1,7, während Robusta sich bei einer höheren Dosis von 2 bis 4,5% befindet.
Ob ein Filterkaffee oder Espresso stärker ist, lässt sich vereinfacht nicht sagen. Die Menge an Koffein im Getränk hängt von der Menge an Kaffeepulver, der Menge an Wasser sowieso der Extraktionszeit ab. In der Regel wird bei Filterkaffee mehr Pulver verwendet und dieses ist länger in Kontakt mit dem Wasser. Da bei Espresso weniger Pulver, weniger Wasser sowie eine kürzere Extraktionszeit gibt, ist zwar in einem Schluck des köstlichen Getränkes mehr Koffein, jedoch gewinnt beim Hochrechnen auf die Tasse der Filterkaffee.
Unsere all time favorites sind der Espresso Italio Disco und der Filter Santuario Sul. Kennst du noch nicht? Na dann wird es höchste Zeit!
Kann man zu viel Kaffee trinken?
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit sieht eine Menge von bis zu 400 mg Koffein als unproblematisch an. Das entspricht in etwa vier bis fünf Tassen Kaffee. Die meisten Kaffeefans können also entspannt durchatmen ;)
Natürlich sollte jeder auf seinen eigenen Körper hören, denn alle Menschen reagieren unterschiedlich auf Koffein. Unsere Empfehlung ist deshalb: Kaffee ist ein Genussmittel, das in Maßen und nicht in Massen konsumiert werden sollte.
Decaf - Genuss ohne Koffein
Falls ihr den Geschmack von Kaffee liebt, aber den Effekt von Koffein eher vermeiden wollt oder abends doch noch in den Genuss eines Kaffees kommen möchtet, haben wir eine großartige Lösung für euch: Unsere Decaf Kaffees! Es gibt sie in der Filter, Espresso sowie Kapsel Variante! Durch verschiedene Verfahren kann das Koffein aus den Bohnen gelöst werden.
Low Caf - Natürlich wenig Koffein
Habt ihr schon mal von der Laurina-Varietät gehört? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Sie ist aufgrund ihres extrem geringen Koffeingehaltes eine besondere Kaffee-Varietät. Der Koffeingehalt der Laurina-Bohne ist von Natur aus sehr niedrig - er liegt bei lediglich 0,4%-0,7%. Im Gegensatz zu entkoffeinierten Kaffees, müssen diese Bohnen also nicht durch ein spezielles Verfahren entkoffeiniert werden.