Obwohl Vietnam sich im "Kaffeegürtel" befindet, wurde Kaffee dort erst im Jahr 1857 eingeführt, als ein französischer katholischer Priester einen Arabica-Baum mitbrachte. Anfangs wurde der größte Teil des Kaffees im Norden und in der zentralen Region Vietnams angebaut, obwohl er später im ganzen Land angebaut wurde. Im Jahr 1908 führten französische Kolonisten Robusta- und Excelsa-Kaffee in Vietnam ein, hauptsächlich in den zentralen Hochebenen. Heute werden die meisten vietnamesischen Kaffeebohnen aus Robusta-Bohnen angebaut, die in den zentralen Hochebenen, insbesondere in der Region Da Lat, wachsen. Die hohe Lage der Region in Kombination mit Bergen, Sonnenschein, Regen und fruchtbarem Boden bietet ideale Bedingungen für Robusta- und Arabica-Bohnen. Bis Ende der 1990er Jahre war Vietnam zum führenden Kaffeehersteller in Südostasien und zum zweitgrößten Produzenten weltweit nach Brasilien geworden. Heute produziert Vietnam hauptsächlich Robusta-Kaffee und macht schätzungsweise 20 Prozent der weltweiten Kaffeeerzeugung und 40 Prozent aller Robusta-Bohnen aus.
Die Erfindungsgabe und Kreativität Vietnams spiegeln sich in seiner Kaffeekultur wider. So wie sie französische Baguettes in Bánh mì verwandelt haben, hat vietnamesischer Kaffee seinen eigenen einzigartigen Dreh. Ursprünglich aus der Not heraus entstanden, da es keine Milchwirtschaft gab, wurde dem vietnamesischen Kaffee gesüßte Kondensmilch hinzugefügt, um den dunklen Röstgeschmack zu ergänzen. Diese Innovation entwickelte sich schnell zum ikonischen Eiskaffee, der zum festen Bestandteil der vietnamesischen Café-Kultur wurde. Obwohl Robusta eine höhere Koffeinkonzentration aufweist, gilt sie als minderwertige Bohne im Vergleich zu Arabica. Durch die Zugabe von Kondensmilch wurde vietnamesischer Kaffee jedoch von einem funktionalen Getränk zu einem außergewöhnlichen Getränk.
Es ist ein Beweis für die unglaublichen Bohnen, die sie produzieren. Die vietnamesische Kaffeekultur geht weit über die üblichen Latte und Cappuccino hinaus und bietet ein einzigartiges Erlebnis, das man ausprobieren sollte. Kaffee ist in Vietnam nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebenseinstellung. Das Kaffeetrinken in Vietnam ist eine soziale Aktivität, die Gespräche und "bà tám" sowie das Aufholen mit Freunden ermöglicht. Kaffee dient als Möglichkeit, sich mit der unmittelbaren Umgebung zu verbinden, bevor der Tag beginnt. Viele Cafés in Vietnam sind im Freien, mit kleinen Plastikhockern auf der Straße, die einen fantastischen Blick auf das geschäftige Straßenleben bieten. Von den frühen Morgenstunden bis spät in die Nacht sind Cafés und Straßenhändler geöffnet und versorgen Kaffeeliebhaber zu jeder Tageszeit. Einheimische können um 22 Uhr eine Tasse Kaffee genießen und trotzdem problemlos schlafen.
Wenn Sie in Vietnam sind, ist es wichtig, die lokale Kaffeekultur anzunehmen. Vermeiden Sie es, Kaffee auf nüchternen Magen zu trinken, da vietnamesischer Kaffee recht stark ist. Moderne Cafés bieten oft Kuchen oder Snacks an, um Ihren Kaffee zu ergänzen und mögliche Magenprobleme zu vermeiden. Wenn Sie weniger Zucker möchten, fragen Sie nach "ca phe den", das ist schwarzer Kaffee ohne Zucker, oder bestellen Sie Kaffee mit reduziertem Zucker. Weißer Kaffee enthält immer Kondensmilch. Wenn Sie einen mildereren Kaffee bevorzugen, bestellen Sie "bac xiu" oder Kaffee mit extra Kondensmilch, um eine cremigere Version zu erhalten. Denken Sie daran, dass Kaffee am besten in Gesellschaft genossen wird, um sich zurückzulehnen, zu entspannen und zu plaudern. Zwei Tassen Kaffee sind immer besser als eine. Beachten Sie, dass Kaffee normalerweise auf Eis (da) serviert wird, es sei denn, Sie verlangen explizit nach heißem Kaffee (nong).
Traditionell wird vietnamesischer Kaffee individuell mit einem Phin-Filter gebrüht, bestehend aus einer kleinen Tasse, einer Filterkammer und einem Deckel, der auch als Behälter dient, um den aromatischen schwarzen Kaffee aufzufangen, wenn er langsam durchtropft. Beim langsamen Zusehen, wie der Kaffee durchtropft, werden Sie dazu gezwungen, langsamer zu werden, sich zurückzulehnen und den Moment zu genießen.Wie die meisten Länder hat auch Vietnam im Laufe der Zeit verschiedene einzigartige Möglichkeiten entwickelt, Kaffee zu genießen. Wenn Sie "ca phe Hanoi" bestellen, erleben Sie Kaffee so, wie es die Bewohner des Nordens bevorzugen. Dieser kurze Kaffee hat eine dicke Konsistenz und wird normalerweise mit eisgekühltem grünem Tee serviert, der wie ein edler Whisky genossen werden soll. Um Ihren Gaumen zwischen den Schlücken zu reinigen, trinken Sie einen Schluck grünen Tee. Andererseits ist "ca phe Saigon" der südliche Stil, der in einem hohen Glas mit Eis serviert und mit einem Strohhalm genossen wird. Wenn Sie nichts angeben, erhalten Sie die Spezialität des Cafés. In Zentralvietnam bieten die meisten Cafés beide Stile an, haben jedoch oft ihre eigenen Vorlieben. Wenn Sie eine Naschkatze sind, können Sie nach "ca phe sua" fragen, um entweder der Kaffeevariante eine Zentimeter dicke Kondensmilch hinzuzufügen. Rühren Sie einfach um und genießen Sie die köstlichen Aromen.
Bevor Sie in Vietnam etwas anderes ausprobieren, sollten Sie mit einem Klassiker beginnen. Der berühmte vietnamesische Eiskaffee oder cà phê đá. Es ist eine erfrischende Mischung aus lokal angebauten Robusta-Bohnen, Wasser und gesüßter Kondensmilch. Sie werden ihn in jedem Café an jeder Straße in Vietnam in Hülle und Fülle finden und er bietet eine perfekte Balance aus dunkler Röstung und süßen Aromen. An einem heißen Sommertag sollte der cà phê đá definitiv die Wahl des Kaffees anstelle von Eiskaffee sein.
Eine weitere in Vietnam einzigartige Option ist der Eierkaffee, der online viel Aufmerksamkeit erregt hat. Der vietnamesische heiße Eierkaffee ist das ideale Getränk, um die Seele zu erwärmen und stammt aus Hanoi aus den 1940er Jahren, als Milch knapp war. Bei dieser einzigartigen Kreation wird Milch durch aufgeschlagenes Eigelb ersetzt. Das cremige Eigelb und die gesüßte Kondensmilch werden mit traditionell gebrühtem vietnamesischem Kaffee kombiniert und erzeugen eine Schicht süßen Schaums, ähnlich wie bei einem Cappuccino. Die Verwendung von Eigelb anstelle von Milch machte dieses Getränk in den 80er Jahren, als die vietnamesische Kaffeeindustrie zu florieren begann, beliebt. Der reiche und schaumige Schaum, der auf der Tasse schwimmt, wird Sie in dieses Getränk verlieben lassen, besonders an einem kalten Wintertag.
Vietnamesischer Kokosnusskaffee ist eine weitere köstliche Option, die besonders in Hanoi beliebt ist. Dieses süße, starke und eisgekühlte Getränk wird oft als Kaffee mit einem Kokosnuss-Smoothie beschrieben. Durch die Mischung von traditionellem Kaffee mit Kokosmilch, frischer Milch und Kondensmilch entsteht ein tropischer Kaffee-Cocktail, der perfekt ist, um sich an heißen Sommertagen abzukühlen.
Joghurtkaffee ist eine weitere einzigartige Kombination in Vietnam. Dieses süchtig machende Getränk kombiniert Joghurt, gesüßte Kondensmilch, Eis und Kaffee. Die Kombination aus der Säure des Joghurts, der Bitterkeit des Kaffees und der Süße der Kondensmilch ergibt ein köstlich erfrischendes Getränk. Es ist besonders beliebt in Hanoi, wo viele Cafés ihren eigenen frischen Joghurt herstellen. Dieses cremige und reichhaltige Getränk kann mit verschiedenen Toppings wie frischem Obst oder fermentiertem Reis serviert werden.
Für diejenigen mit einem süßen Zahn ist weißer Kaffee die perfekte Wahl. Es handelt sich um eine mildere Variante, die von denen bevorzugt wird, die nicht an die Bitterkeit des dunkler gerösteten Robusta-Kaffees gewöhnt sind. Vietnamesischer Eiskaffee, bestehend aus Kaffee, Kondensmilch und Eis, kann durch Zugabe von extra Kondensmilch noch süßer gemacht werden und ergibt eine Kaffeevariation, die als "bac xiu" bekannt ist.
Wenn Sie sich in Vietnam befinden und die Kaffeeszene des Landes erkunden möchten, sind hier vier Cafés aus verschiedenen Teilen des Landes, die definitiv einen Besuch wert sind:
- The Workshop, Ho-Chi-Minh-Stadt: Die erste spezialisierte Kaffeerösterei in HCMC bietet einen trendigen und einzigartigen Raum, in dem Sie verschiedene Kaffeearten finden können. Sie beziehen ihre Bohnen aus Da Lat und Kolumbien und bieten eine vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen.
- Cộng Cà Phê, Hanoi: Dieser vertraute Name in Vietnam bietet ein unverwechselbares Café-Erlebnis mit dem Thema des alten kommunistischen Vietnam. Sie servieren Espresso-basierte Getränke und andere Optionen, so dass Sie sich in die Geschichte des Landes vertiefen können, während Sie Ihren Kaffee genießen.
- 43 Coffee Factory Roaster, Da Nang: Bekannt für ihre Hingabe an Third-Wave-Kaffee konzentriert sich 43 Coffee Factory auf das Rösten der feinsten Kaffeechargen. Sie bieten sogar vor Ort Schulungen für Baristas an, die ihr Handwerk verfeinern möchten. Probieren Sie die am besten gebrühten und gut gerösteten Kaffeesorten in diesem Geschäft.
- La Viet, Da Lat: Inmitten von Da Lat, der Kaffeeanbauregion der zentralen Hochebenen, bietet La Viet einen lagerhausähnlichen Raum und eine beeindruckende Auswahl an handverlesenen, sorgfältig sortierten und verarbeiteten Arabica-Bohnen. Wählen Sie aus drei Röstgraden aus und genießen Sie Ihren Kaffee mit verschiedenen Brühmethoden wie Aufguss, langsamer Tropf oder cremigem Latte.
Vietnam ist weit entfernt von Deutschland, und wir haben hier bei 19grams keine Robusta-Bohnen. Aber wir können Ihnen unsere Orang-Utan-Bohnen für einen schönen vietnamesischen Kaffee "da" oder "nong" mit Noten von Karamell und dunkler Schokolade empfehlen.
