Ein Barista ist ein Kaffeeexperte, der in einer Espressobar oder einem Café arbeitet. Sie bereiten nicht nur verschiedene Kaffeespezialitäten zu, sondern haben auch ein Auge auf die perfekte Röstung der Kaffeebohne und kennen die technischen Finessen der Espressomaschine. Ein qualifizierter Barista weiß, wie er seinen Kaffee ansprechend präsentieren kann, damit der Kaffeegenuss garantiert ist.
Der Begriff "Barista" kommt aus Italien und bedeutet Barkeeper. In Italien ist der Barista ein Ausbildungsberuf. Der Beruf umfasst die Zubereitung und das Servieren aller Arten von Getränken und ist nicht auf die Zubereitung von Kaffeespezialitäten beschränkt. Weltweit hat sich die Bedeutung des Begriffs Barista dahingehend verschoben, dass er sich ausschließlich auf eine Fachkraft für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten auf Espressobasis bezieht. Die Barista-Ausbildung variiert international und ist nicht geschützt, aber die Standards der SCA (Special Coffee Association) dienen als Orientierung für eine kompetente Ausbildung. Um das Kaffeediplom zu erhalten, wird der angehende Barista in verschiedenen Themen wie Rösten, Mahlen, Aufbrühen, Rohkaffee usw. geschult. Neben den theoretischen Kenntnissen werden auch Barista-Fähigkeiten vermittelt. Neben dem theoretischen Wissen vermittelt die Ausbildung auch praktische Fähigkeiten. Der Schlüssel zum Erfolg eines Baristas ist jedoch ein Gespür für Kaffee und die Kundschaft.
Da das Gehalt eines Baristas in der Regel eher niedrig ist, ist eine Leidenschaft für Kaffee eine Voraussetzung. Der Alltag eines Baristas bewegt sich auf der Grenze zwischen Kunst und Technik - ein Künstler und ein Techniker. Ein Barista weiß alles über die richtige Temperatur, den richtigen Mahlgrad und den richtigen Druck für eine Espressomaschine. Ihr Arbeitsalltag ist abwechslungsreich und erfordert ein umfangreiches Wissen über Kaffeesorten, verschiedene Röstmethoden und technisches Verständnis. Die Arbeit eines guten Baristas (vor allem in einem Coffee Shop der dritten, vierten oder fünften Welle) erfordert auch ein umfangreiches Wissen über Kaffeesorten, verschiedene Röstmethoden und ein technisches Verständnis für die richtige Wartung von Espressomaschinen. Darüber hinaus ist der Barista kommunikativ und weiß, wie er seine Kaffeespezialitäten verkaufen kann.
Das Wissen über Kaffeesorten, Röstmethoden, die Reparatur von Espressomaschinen, Kaffeeverarbeitungsmethoden und die Fähigkeit, ihre Spezialitäten an ihre Kunden (egal ob Kenner oder Neuling) zu kommunizieren und zu verkaufen, ist nicht alles, was ein Barista tut. Sie sind auch Künstler. Ein kreativer Künstler, der mit dem Medium Milchschaum arbeitet. Diese besondere Kunst, die nicht alle Baristas beherrschen, wird "Latte Art" genannt. Der Milchschaum dient als Leinwand, auf der wahre Kunstwerke entstehen, manchmal mit Hilfe von Schablonen und Stiften. Ob einfache Symbole oder ganze Gemälde, die Latte Art der Barista ist von Natur aus vergänglich, aber gerade deshalb schön. Neben dem künstlerischen Talent sind auch die richtige Konsistenz des Milchschaums und das optimale Eingießen der Milch in die Tasse entscheidend. Die besten Künstlerinnen und Künstler nehmen regelmäßig an Wettbewerben teil, einige wurden sogar zu Weltmeister-Baristas gekrönt.
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Leider habe ich hier keinen Witz parat, ein Barrister ist einfach ein englischer Anwalt.