Ein Kaffeeperkolator, auch als Perkolator bekannt, ist ein spezieller Topf zur Zubereitung von Kaffee. Er wird seit dem frühen 19. Jahrhundert verwendet und ist immer noch beliebt in den Vereinigten Staaten, England und den Niederlanden. Der Perkolator leitet seinen Namen vom lateinischen Wort "percolare" ab, was "abseihen" oder "filtrieren" bedeutet. Sein einzigartiges Design ermöglicht einen besonderen Brühprozess, der reichen Geschmack aus Kaffeepulver extrahiert.
Der Perkolator funktioniert, indem Wasser in einem Topf erhitzt wird, wodurch Druck entsteht, der das Wasser durch ein Metallrohr, das sogenannte Steigrohr, nach oben drückt. Das unter Druck stehende Wasser tropft dann durch einen Metallfilter auf das Kaffeepulver und erzeugt einen starken und aromatischen Kaffee. Der Brühvorgang kann eine gewisse Herausforderung darstellen, da der Topf zu früh entfernt wird, wenn nicht genügend Druck aufgebaut wurde, während eine zu lange Verweildauer auf der Hitzequelle dazu führen kann, dass der Kaffee überkocht.
Kaffee, der mit einem Perkolator zubereitet wird, ähnelt vom Geschmack her Espresso und bietet ein kräftiges und aromatisches Aroma. Allerdings fehlt ihm die typische Crema des Espressos. Perkolierter Kaffee enthält oft einen höheren Koffeingehalt im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden wie Filterkaffee. Benjamin Thompson wird die Erfindung des Perkolators zugeschrieben, während Laurens, ein Blechschmied aus Paris, im Jahr 1819 das moderne Design entwickelte, das als Grundlage für alle heutzutage verwendeten Perkolatoren dient.
