Die Farm Los Tres Potros, gelegen in der Region Apaneca in El Salvador, ist ein Familienbetrieb, der von GECA Coffee unter der Leitung von Nora Silvia Cabezas de Mendez Florez geführt wird. Die Farm wurde etwa im Jahr 2001 erworben und hat sich seitdem auf die Produktion von hochwertigem Spezialitätenkaffee spezialisiert. Die Farm, deren Name auf Deutsch "Die Drei Fohlen" bedeutet, bezieht sich auf die drei Söhne der Besitzerin, die eine tiefe Leidenschaft für Kaffee und Pferde teilen.
Die Familie entschied sich dafür, Pacamara-Kaffee in 1500 Metern Höhe auf ihrer 8.000 Quadratmeter großen Fläche anzubauen. Diese Entscheidung hat sich als erfolgreich erwiesen, da die Kaffeebohnen der Farm für ihre cremige Textur und süße Nuancen, die von Schokolade bis hin zu tropischen Fruchtaromen reichen, bekannt sind. Los Tres Potros hat für seine Kaffeequalität mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter im Jahr 2016 den Titel "Presidential Coffee" mit über 91 Punkten. Der Kaffee von Los Tres Potros wird in Märkten in den USA, Europa und Asien verkauft.
Die Kaffeeproduktion in der Apaneca-Ilamatepec-Bergkette, in der sich Los Tres Potros befindet, begann Mitte des 19. Jahrhunderts. Diese Region ist bekannt für ihre reiche vulkanische Erde und vielfältigen Mikroklimata, die eine Vielfalt einzigartiger Kaffeearomen hervorbringen. In der Regel wird hier Schattenkaffee angebaut, der unter einem Baldachin verschiedener Baumarten wächst. Dies schützt die Pflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung und ermöglicht ein langsames Wachstum, was zu komplexeren Aromen in den Bohnen führt. Die meisten Kaffeeplantagen in El Salvador, einschließlich jener in der Apaneca-Ilamatepec-Region, verwenden die Nassaufbereitungsmethode, bei der die Kaffeekirschenpulpe und -haut entfernt werden, bevor die Bohnen bis zu 48 Stunden fermentiert und anschließend getrocknet werden. Diese Methode ist bekannt für ihre sauberen und lebendigen Geschmacksnoten.
