Llano Grande - Kolumbien Espresso
Llano Grande in Kolumbien
Caramel, Grüner Apfel, Melone
€13,90

€55,60 / kg

250g1000g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpress

inkl. MwSt. zzgl. Versand

Über den Kaffee

Dieser Kaffee stammt von der Farmerin Jessica Pena Montenegro, die in der Gemeinde Chachagui in Nariño Kaffee anbaut. Wir lieben Kaffees aus Nariño und da viele Produzenten hier auf sehr kleinen Parzellen arbeiten und kleine Mengen produzieren, mischen wir Kaffees von einer Gemeinschaft von Produzenten, um eine nachhaltigere Menge zu schaffen.

Diese Lot ist vollständig gewaschen und gehört zur Sorte Castillo. Dieser Kaffee hat uns beeindruckt durch seine zarte Struktur und sanfte, fruchtig-blumige Noten. In der Tasse schmeckst du Caramel, grünen Apfel und süße Melone.

Über die Farm

Nariño liegt im äußersten Südwesten Kolumbiens an der Grenze zu Ecuador und ist generell einer der herausforderndsten, aber auch interessantesten Orte zum Arbeiten. Es gibt eine extrem hohe Lage, Kaffee auf bis zu 2080 Metern, sehr steile Hänge und hauptsächlich super kleine Farmen in sehr abgelegenen Gebieten. Wir arbeiten mit Exporteuren und Kooperativen zusammen, die Kaffeeprogramme haben, die auf bestimmte Gebiete, Gruppen oder Produzenten abzielen und in die Qualitätsproduktion investieren.

Im Fall dieses Kaffees, Chachagui Collective, ist der Kaffee eine Mischung aus vielen kleinen Produzenten. Das liegt daran, dass die einzelnen Erzeuger nicht genug Volumen haben, um selbst große Mengen herzustellen, aber die verschiedenen Komponenten in dieser Mischung wurden geschröpft und sorgfältig ausgewählt.

Wie für alle Kaffees und Projekte, die wir in Kolumbien durchführen, zahlen wir hohe Prämien, die auf den Bewertungen basieren und über den von der FNC festgelegten Tagespreisen für Kaffee liegen. Alle unsere Kaffees müssen unsere Standards für einen Feuchtigkeitsgehalt von unter 11% und eine Punktzahl von über 86 Punkten erfüllen. Wir sind jedes Jahr vor Ort und besuchen die Produzenten und Exporteure, um die Lieferkette besser zu kontrollieren.

Im Gegensatz zu anderen Regionen in Kolumbien kann es hier während der Erntezeit extrem trocken sein, und die Luftfeuchtigkeit in der Gegend ist gering. Dies zusammen mit den wirklich hohen Höhenlagen beeinflusst definitiv die Geschmacksprofile und macht sie anders als andere kolumbianische Kaffees.

Der Kaffee aus Nariño wird in der Regel vollständig gewaschen, d.h. auf traditionelle Art und Weise entpulpt und fermentiert. Es gibt ein paar Ausnahmen, bei denen die Bauern Öko-Pulper mit mechanischer Entfernung des Schleims verwenden und/oder Honig verwenden, aber das ist immer noch nicht sehr verbreitet.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Kolumbien

Kaffee kam das erste Mal im Jahr 1732 nach Kolumbien. Seitdem ist die Bekanntheit kolumbianischer Kaffees stark gewachsen, vor allem dank der Symbolfigur des Farmers Juan Valdez. Kolumbianische Kaffees weisen eine große Vielfalt an Geschmacksnoten auf, die von Region zu Region variieren. Sie reichen von schweren Körpern mit schokoladigen Noten bis hin zu leichten Körpern mit einem fruchtigen süßlichen Tassenprofil.

kolumbien

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

caramel
Caramel
grüner apfel
Grüner Apfel
melone
Melone

Charakter: Einen gewaschenen Kaffee aus Kolumbien - Espressoröstung

Über den Kaffee

Varietät: Castillo

Verarbeitung: gewaschen

Anbauhöhe: 2080m üNN

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Über die Farm

Farm: Llano Grande

Ort: Nariño

Kaffeefarmer: Jessica Peña Montenegro

über die Farm: Nariño liegt im äußersten Südwesten Kolumbiens an der Grenze zu Ecuador.

Bloody Good Coffee

In der Tendenz wird der Espresso bei leicht höheren Temperaturen und Verweilzeit geröstet, um die Säuren zu reduzieren. Der Filterkaffee ist ein bisschen schneller und bekommt weniger Hitze, um die süßen Komponenten hervorzuheben und die Bohne ein bisschen löslicher zu machen. Für alle Kaffees aber gilt, dass wir uns die Zeit nehmen, die es braucht, um aus der grünen Rohware das beste Kaffeeprodukt zu machen.Wir rösten auf unserem Probat UG22 immer maximale Mengen von 22 Kilo, sodass wir stets genaue Kontrolle über das Ergebnis behalten.

Das könnte dich auch interessieren

German
German
x