Kawo Farm - Äthiopien Espresso
Sortierung geernteter Kirschen auf Kawo Farm.
Die erhobenen Beten wie sie für Äthiopien in der Kaffeeverarbeitung typisch sind.
Pfirsich, Jasmin, Blaubeere
€15,90

€63,60 / kg

250g1000g3000g
ganze BohneV60/KalitaFrenchpressAeropressChemex
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Über den Kaffee

Dieser naturbelassene, fruchtige Waldkaffee aus Äthiopien mit floralem Körper wird auf der Kawo Kamina Farm von Hand geerntet. In der Appellation Sheka, unweit von Kaffa und seinem Waldreservat, gelegen, zeichnet sich das Gebiet durch eine reiche Vegetation mit einer großen Vielfalt an Baumarten aus.

Helena Georgalis aus Moplaco hat die Farm vor zwei Jahren übernommen und arbeitet jetzt hart daran, außergewöhnliche Qualitäten zu produzieren.

Die Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und dann zum gleichmäßigen Trocknen auf die 45 von Moplaco installierten Afrikanischen Betten verteilt. Nach Angaben des Forschungszentrums Tepi wird der hier produzierte Kaffee der Sorte 74110 hergestellt.

Über die Farm

Die Kawo Kamina Farm liegt auf einer Höhe von etwa 2.000 Metern und ist von einer dichten Vegetationsdecke umgeben, die optimalen Schatten spendet und eine qualitativ hochwertige Kaffeeproduktion gewährleistet. Das Estate nahe des Dorfs Kawo erstreckt sich über 150 Hektar in der Appellation Sheka, Äthiopien. Es existiert seit 7 Jahren. Helena Georgalis hat die Geschäftsführung vor gut zwei Jahren übernommen, dies ist ihre erste Ernte. Helena hat umfangreiche Erfahrung im äthiopischen Kaffeesektor und hat mit dieser Farm ihr Know-how weiter ausgebaut, indem sie selbst Produzentin geworden ist. Es war mutig von ihr, sich einer solchen Herausforderung zu stellen, besonders in einem so abgelegenen, schwer zugänglichen Wald.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Äthiopien

Äthiopien wird als das Ursprungsland des Kaffee angesehen und gehört heute zu den größten Kaffee Exporteuren der Welt. Kaffees aus Äthiopien sind sehr divers und reichen von fruchtig zitronigen bis hin zu floralen Geschmacksnoten. Während gewaschene Kaffees mit Eleganz und Komplexität überzeugen, weisen natürlich verarbeitete Kaffees wild fruchtige Charaktereigenschaften auf.

äthiopien

Brewing

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

Kaffeearomen

Pfirsich, Jasmin, Blaubeere

Pfirsich

Jasmin

Blaubeere

Charakter

Fruchtig-aufregende Heirloom aus Äthiopien. Geschmacksnoten von Pfirsich, Jasmin und Blaubeere.

Über den Kaffee

Varietät: Heirloom

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1900 - 2000 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Nov - Jan

Bodentyp: fruchtbare Böden

Schattentyp: Waldkaffee

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 14 Tage auf afrikanischen Betten

Über die Farm

Farm: Kawo Kamina Farm

Ort: Masha, Sheka

Kaffeefarmer: Helenanna Georgalis

Betreiberform: eigentümergeführt

Farmgröße: 150 ha

Alter der Farm: ca. 7 Jahre

Über die Farm: Heleanna Georgalis leitet die Farm seit 2008 und konzentriert sich auf unerforschte Kaffeesorten.

Zusammenarbeit: neue Partnerschaft

espresso 19grams

Bloody Good Espresso

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