Café des Mamas 8000watt
€17,00

€68,00 / kg

250g1000g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpress
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Neu im 8000watt-Sortiment, die Filterröstung vom Nova »Café des Mamas« Projekt. Eine Kaffeefarm aus dem Norden Ruandas, die von Frauen geleitet wird und die sich für die Bildung der Frauen einsetzt. Red Bourbon Arabica Bohnen. Mega. Sowohl der Geschmack als auch das Projekt! Wie immer alles frisch geröstet, fair bezahlt und nachhaltig gehandelt.

Im Café des Mamas schmeckt man sie deutlich, die ruandische Frauenpower. Deswegen ist dieser Kaffee nicht nur geschmacklich das perfekte Gegenstück zum Fullforcevoraus Espresso.

Der Café des Mamas wird in Ruanda von Agnes Mukamushinja und ihrem Team auf der Nova Washing Station angebaut und weiterverarbeitet. Die Kaffeebranche ist ein Frauengeschäft, das wissen viele nicht, da Frauen in der Regel eher hinter den Kulissen arbeiten, als Pflückerinnen, Sortiererinnen, Farmerinnen. Frauen machen in der Regel die richtig schweren Jobs, werden am schlechtesten bezahlt.

Seit 2013 ist die Ruanderin Besitzerin von Nova. Sie legt besonderen Fokus auf die Qualität der Kaffees und die Arbeitsbedingungen ihrer Angestellten. Mit jedem Jahr wird Agnes erfolgreich mit diesem Modell und erarbeitet sich und ihrem Team auf der Nova Washing Station mehr Unabhängigkeit.

In der Nova Station ist das anders, hier sind auch die Personen an der Spitze weiblich. Agnes ist davon überzeugt, dass Frauen mindestens genauso fähig sind, exzellente Farmen zu führen. “Once the ladies are well off, the whole nation is well off!”
Sie unterstützt ihre Mitarbeiterinnen auch außerhalb der Kaffeebranche, bringt ihnen Schneidern bei, damit auch in der Nebensaison für alle gesorgt ist. Sie übernimmt Behandlungskosten und sorgt für die Anbindung von Strom und Wasser für benachbarte Häuser. Mehr zum Projekt, findest du auf der Seite von Nova Coffee.

Wir schmecken Noten von Blaubeeren, Rhabarber und schwarzem Tee. Wenn du diesen Filter trinkst, wirst du sie schmecken, die afrikanische Frauenpower.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Ruanda

Bekannt als das ‘Land der tausend Hügel’ bietet Ruanda die perfekten klimatischen Bedingungen für bloody good coffee. Ruanda hatte zudem als einziges afrikanische Land die Ehre, den Wettbewerb ‘Cup of Excellence’ zu hosten. Begonnen mit einem reichen Körper über fruchtige und florale Geschmacksnoten bis hin zu einem cremig karamelligen Nachgeschmack besitzen ruandische Kaffees ein sehr komplexes Geschmacksprofil.

ruanda

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

blaubeer
Blaubeer
rhabarber
Rhabarber
schwarzer tee
Schwarzer Tee

Charakter: Fruchtige Filterröstung aus Ruanda

Über den Kaffee

Varietät: Rote Bourbon

Verarbeitung: gewaschen

Anbauhöhe: 1450 m üNN

Erntejahr: 2020

Erntezeit: März - Jun

Ort der Verarbeitung: Auf der Farm

Über die Farm

Farm: Nova Station

Ort: Gicumbi

Kaffeefarmer: Agnes Mukamushinja

Betreiberform: Frauenprojekt - Eigentümergeführte Washing Station

Farmgröße: 2.800 KleinstfarmerInnen

Alter der Farm: seit 2015

über die Farm: Die Nova Washing Station ist ein frauengeführtes Projekt, hier arbeiten nur Frauen.

Weitere Varietäten vor Ort: Mibirizi

Kaffeeblütezeit: Dez - Jan

Zusammenarbeit: seit einigen Jahren

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen. Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

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