caffé di alta qualità, ricchezza di profumi e buona tostatura
Sehr lecker, muss man ein bisschen feiner mahlen, ansonsten nicht von normalen espresso unterscheidbar
Eine sehr intensive Mischung, gerade als Espresso lässt er sich sehr gut trinken.
Was ist eigentlich Decaf?
Decaf ist Kaffee, dem das Koffein mithilfe eines Lösungsmittel das Koffein entzogen wurde.
Gesetzlich ist festgelegt, das Entkoffeinierter Kaffee, oder Kaffee, der sich "koffeinfrei" nennt, maximal 0.1% Koffein enthalten darf.
Dies Vorgabe hält unser Decaf natürlich ein. Er enthält nur 0,042% Koffein.
Was ist der Unterschied zwischen LowCaf und Decaf?
Während Decaf "normale" Arabica-Kaffeebohnen sind, denen nachträglich das Koffein entzogen wurde, gelten als LowCaf Kaffeevarietäten, die auf natürliche Weise weniger Koffein enthalten.
Gibt es Tipps für die Zubereitung?
Grundsätzlich gilt: Du kannst Decaf genauso verwenden, wie du anderen Kaffee sonst verwendest.
Allerdings ist die Decaf-Bohne tatsächlicher etwas anders, als unbehandelte Arabica-Bohnen, denn durch den entkoffeinierungsprozess ist die Dichte der Bohne verändert. Sie ist poröser. Das heißt, du solltest sie vorsichtiger mahlen:
Mittelfristig empfehlen wir dir in jedem Fall, wenn du deinen Kaffee auf gutem Niveau zubereiten möchtest, dir eine wirklich gute Mühle zuzulegen. Denn schon kleine Nachbesserungen beim Mahlgrad können einen großen Unterschied machen.
Wenn der Decaf mit deinem normalen Espresso-Rezet nicht funktioniert, dann verändere die Ratio von Kaffee zu Wasser.
Wann kann es sinnvoll auf Decaf umzusteigen?
Kannst du abends nur schwer einschlafen? Hast du, nachdem du Kaffee getrunken hast, das Gefühl, dein Herz schlägt besonders schnell? Du bist nervös oder etwas schnwindlig? Nachdem du Kaffee getrunken hast?
Wir sind ja kein medizinisch ausgebildetes Fachpersonal, aber das alles könnten Symptome sein, dass du es mit dem Kaffee etwas übertreibst.
Im Zweifelsfall solltest du auf jeden Fall einen Arzt:in aufsuchen.
Wie wurde dieser Decaf entkoffeiniert?
Wir setzen bei unserem Decaf auf die Zuckerrohr-Methode, denn im Vergleich gibt sie in der Tasse das beste Ergebnis.
Unser Decaf schmeckt nach reifen Feigen, braunem Zucker und Zartbitterschokolade. Ein Geschmacksprofil, das geschmacklich am nächsten bei einem nicht-entkoffeinierten Kaffee liegt.
Wir rösten unseren Decaf für Filter und Espresso, so kommen für jede Zubereitungsmethode die besten Eigenschaften in die Tasse.
Fig, Cane Sugar, Dark Chocolate
Score: 86
Süße: 2/5 Cane Sugar
Säure: 2/5 Decent Pear
Mundgefühl: 3/5 Fine
Nachgeschmack: 2/5 Delicate
Varietät: Castillo, Caturra, Colombia, Bourbon
Verarbeitung: washed
Erntejahr: 2022
Trocknungszeit: 20-30 days
Zubereitungsbeispiel:
16g coffee, 250g water, medium grind, approx. 2.5 min brewing time
Zusammenarbeit: longterm
Farmer/ Produzent: small farmers from colombia
Betreiberform: small family owned farms
Land, Region: CO, Huila
Anbauhöhe: 1900 masl
Bodentyp: fertile soil
Düngemethode: organic
Schattentyp: grown in shadow
Ort der Verarbeitung: Manizales, Caldas
Anzahl der Varietäten: different
Erntezeit: oct-dec // apr-may
– SEIT 2002
Koffein ist ein natürlicher Bestandteil in den meisten Kaffeepflanzen, denn so schützt sich die Pflanze gegen Insekten und Schädlinge:
Robusta Kaffee enthält ungefähr 2-2.7% Koffein, Arabica-Varietäten ca. die Hälfte: 1.4-1.6%.
Die erst vor relativ kurzer Zeit entdeckten Low-Caf-Varietäten um die 0.7%.
Unser Decaf wurde schonend mit der Zuckerrohrmethode entkoffeiniert und schmeckt daher besonders süß.
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