Milchschaum, der glänzt wie Seide. Ein Herz auf deinem Cappuccino. Oder sogar ein kunstvolles Blattmuster. Latte Art ist kein Hexenwerk – sondern Handwerk. Und das kannst du lernen.
In diesem Guide zeigen wir dir:
- Wie du perfekten Milchschaum hinbekommst,
- wie die Latte-Art-Basics funktionieren,
- und was du für deinen Start brauchst.
Let's pour.
Was du für Latte Art brauchst
Bevor du kreativ wirst, brauchst du das richtige Setup:
- Espressomaschine mit Dampflanze
- Milchkännchen aus Metall (ca. 350–600 ml, mit Ausgussnase)
- Bio-Milch mit mind. 3,5 % Fett oder Barista-Hafer-/Sojamilch
- Frisch gebrühter Espresso (25–30 ml pro Tasse)
- Optional: Thermometer (Zieltemp. ca. 60 °C)
Profi-Tipp: Die Milch sollte nicht heißer sein als der Espresso – sonst sticht sie geschmacklich durch.
Schritt-für-Schritt: Milchschaum richtig zubereiten
Latte Art beginnt beim Schäumen. Hier unterscheiden wir zwei Phasen:
1. Ziehphase – Luft in die Milch ziehen
- Dampfdüse knapp unter der Oberfläche platzieren
- Leises, gleichmäßiges Zischen (kein Fauchen!)
- Ca. 3–5 Sekunden, dann weiter zur Rollphase
2. Rollphase – Textur aufbauen
- Dampfdüse tiefer eintauchen
- Milch soll im Kännchen „rotieren“ (Mikroblasen werden zerschlagen)
- Wenn das Kännchen heiß wird, ist der Milchschaum soweit!
Direkt danach: Dampfdüse reinigen & Milch leicht kreisen lassen oder aufklopfen, damit sich Schaum und Flüssigkeit verbinden.
Herz gießen – so geht's!
Das Herz ist das einfachste (und schönste) Einstiegsmotiv. So klappt’s:
- Tasse leicht schräg halten
- Mit dem Kännchen aus ca. 10 cm Höhe dünnen Strahl eingießen – mittig, langsam
- Sobald die Tasse zur Hälfte gefüllt ist, das Kännchen senken & Milch punktuell auf die Oberfläche geben
- Leicht kreisen, bis ein weißer Fleck entsteht
- Kännchen wieder heben und mit einem dünnen Strahl nach oben durchziehen → Herzform entsteht
Latte Art ist Übungssache – keine Magie
Niemand wird über Nacht Latte-Art-Profi. Aber mit:
- Geduld
- gutem Equipment
- und richtig geschäumter Milch
wird jeder Pour besser. Und falls du es schneller lernen willst:
Kannst du unseren Latte Art Kurs besuche mit Feedback und Tipps vom Profi!
