Rohkaffee, auch bekannt als grüner Kaffee, bezeichnet Kaffeebohnen vor dem Röstvorgang. Er wird aus den Früchten der Kaffeepflanze gewonnen, indem die Kaffeekirschen verarbeitet werden, um ihre weichen Bestandteile zu entfernen, und die verbleibenden Bohnen werden getrocknet. Vor der Röstung wird der Rohkaffee in der Regel nach Größe und Qualität sortiert. Die Bohnen werden dann gelagert, bis sie zum Rösten bereit sind.
Die Verwandlung von Rohkaffee zu geröstetem Kaffee umfasst mehrere Schritte. Sobald der Rohkaffee geerntet, verarbeitet und vorbereitet wurde, gilt er als Rohkaffee. Er wird dann in Konsumländer exportiert und in Röstereien gebracht. Die beiden Hauptverfahren zur Röstung sind Heißluftröstung und Trommelröstung. Bei der Heißluftröstung werden hohe Temperaturen für kurze Zeit verwendet, während bei der Trommelröstung geringere Temperaturen für kleinere Mengen an Bohnen angewendet werden, um den Geschmack vollständig zu entwickeln.
Der Preis für Rohkaffee wird durch das grundlegende Prinzip von Angebot und Nachfrage bestimmt. Die Qualität des Rohkaffees spielt jedoch ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Preisbildung. Unterschiedliche Sorten können unterschiedliche Preise haben, und der Weltmarktpreis repräsentiert einen Durchschnitt basierend auf häufig gehandelten Typen. Weitere Faktoren, die den Preis beeinflussen, sind Verarbeitungsmethoden, Herkunftsland und Lage der Kaffeeanbaugebiete. Jährlich werden etwa 140 Millionen Säcke Rohkaffee produziert, wobei Brasilien der größte Produzent ist und 30 Millionen Säcke beisteuert. Ein Sack enthält in der Regel 60 bis 69 kg Kaffee, und es werden etwa hundert ertragreiche Arabica-Pflanzen benötigt, um einen Sack zu produzieren.
