Los Azacuanes - El Salvador Espresso
Almond, Raspberry, Nougat
€14,90
250g1000g
Whole BeansEspresso machineBialettiAeropress

Red Bourbon is known for its balanced and fruity flavor profile. So is this lot from Los Azacuanes: Nutty notes of almond meet the acidity of raspberry. With an after-taste of nougat.

About the coffee


Carlos Mendez has been growing coffee on the Los Azacuanes estate in El Salvador for years. The lot we roast for you is a red bourbon, a naturally occurring typica mutation. The coffee was processed naturally, which is also known as the dry process. In this process, the entire coffee cherry is placed in the sun and turned regularly so that it dries evenly. The drying process takes between 25 to 30 days and takes place on African beds. African beds are elevated wooden structures that allow the cherry to have good airflow and not mold. This process has the potential to produce very aromatic coffees with particularly sweet and fruity flavors by drying the bean in the fruit.

About the farm


Los Azacuanes farm is located near the town of Ataco at about 1,350 meters above sea level. They are owned by the family group of Gerardo and Carlos Mendez Florez and were named in honor of some migratory birds that signal the change of seasons. In order to protect the environment and the birds, and to create special microclimates for the ideal coffee cultivation, the coffee trees here are grown in the shade.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus El Salvador

Kommerziell wurde Kaffee das erste Mal in den 1850ern in El Salvador angebaut. Seitdem ist Kaffee ein existenzieller Part der Wirtschaft sowie das Hauptstandbein des Exports. Kaffees aus El Salvador weisen eine milde zitronige Säure auf, welche im Gleichgewicht mit einer honigartigen Süße steht. Abgerundet wird das Geschmacksprofil häufig mit einer schokoladigen vollmundigen Note, welche sich auch in dem ausdrucksstarken reichen Körper widerspiegelt.

el salvador

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

almond
Almond
raspberry
Raspberry
nougat
Nougat

Charakter: A fantastic coffee from El Salvador.

Über den Kaffee

Varietät: Red Bourbon

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1.350 masl

Düngemethode: biological

Erntejahr: 2021

Ort der Verarbeitung: on the farm

Über die Farm

Farm: Los Azacuanes

Ort: Ataco

Kaffeefarmer: Carlos Mendez Florez

Betreiberform: Smallholder

Zusammenarbeit: new Partner

Bloody Good Coffee

In der Tendenz wird der Espresso bei leicht höheren Temperaturen und Verweilzeit geröstet, um die Säuren zu reduzieren. Der Filterkaffee ist ein bisschen schneller und bekommt weniger Hitze, um die süßen Komponenten hervorzuheben und die Bohne ein bisschen löslicher zu machen. Für alle Kaffees aber gilt, dass wir uns die Zeit nehmen, die es braucht, um aus der grünen Rohware das beste Kaffeeprodukt zu machen.Wir rösten auf unserem Probat UG22 immer maximale Mengen von 22 Kilo, sodass wir stets genaue Kontrolle über das Ergebnis behalten.

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