Icatu ist ein brasilianischer Kaffee-Hybrid, der aus einer Kreuzung der Sorten Arabica und Robusta entstanden ist. Er wurde 1993 von der IAC in Campinas, Brasilien, eingeführt. Heute ist Icatu eine Rückkreuzung aus den Sorten Timor und Mundo Novo oder Caturra. Er zeichnet sich durch ein süßliches, schokoladiges Aroma, einen abgerundeten Körper und eine subtile Säure aus und weist Geschmacksnoten von Ahorn, Kakao und Malz auf. Icatu eignet sich besonders gut als Basis für Kaffeegetränke mit Milch wie Cappuccino und Latte Macchiato.
Icatu-Kaffee wird in Brasilien angebaut, dem weltweit größten Kaffeeproduzenten. Er findet in 17 von 26 brasilianischen Bundesstaaten Anbaufläche, insbesondere in Paraná, Sao Paulo, Minas Gerais und Espirito Santo. Diese Regionen bieten günstige Bedingungen für den Anbau von Icatu. Brasiliens vielfältige Kaffeeproduktion umfasst auch Spezialitätenkaffees wie Icatu, die für ihre einzigartigen Qualitäten bekannt sind.
Bei der Züchtung von Icatu wurden verschiedene Bourbon-Arabica-Pflanzen mit Robusta-Pflanzen gekreuzt. Anschließend wurden die entstandenen Kaffeepflanzen mit der Mundo Novo-Pflanze gekreuzt, die eine Hybrid aus Arabica und Robusta ist. Dieser selektive Züchtungsprozess hatte zum Ziel, die Robustheit und Krankheitsresistenz der Icatu-Variante zu verbessern, was zu hohen Bäumen und Kaffeekirschen führt, die entweder rot oder gelb sein können.
Was Icatu von anderen Kaffeesorten unterscheidet, ist seine Robustheit und hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Diese Eigenschaften machen Icatu-Kaffeepflanzen für den Anbau besonders geeignet. Die hybride Natur von Icatu, die Arabica- und Robusta-Genetik kombiniert, trägt zu seinem einzigartigen Geschmacksprofil und seiner Vielseitigkeit bei der Herstellung von Kaffeegetränken mit Milch bei.
