Alles zum Set
This winter we have brought you something special: our Berlin Winter is a Liberica variety from India. It is not an Arabica variety, but - like Robusta - belongs to a different branch. This makes it particularly rare and exciting.
The flavour profile is simple and accessible. With notes of cocoa, nutmeg and macadamia.
This roast is particularly suitable for making espresso, even in a fully automatic machine. This plot is also great for you if you are just starting out in speciality coffee and are looking for an entry-level variety.
Was ist Liberica?
Dass die Kaffeeproduzierenden Länder mit der zunehmenden Nachfrage aus der ganzen Welt unter massivem Druck stehen, ist kein Geheimnis. Auch nicht, dass Kaffee eigentlich als Luxusgut gehandelt werden müsste und der Preis in Anbetracht der Weltmarktsituation deutlich höher sein müsste, ebenfalls nicht. Probleme übere Probleme.
Die Arabica-Kaffeepflanze ist ein Faktor des Problems. Denn sie ist recht anspruchsvoll und es gibt mehr und mehr Krankheiten, Pilze und Insekten, die es auf Arabica abgesehen haben. Die Liberica hier ist deutlich robuster und resistent zu vielen Arabica-Wehwehchen.
Ahja, und dann war da noch der Klimawandel: Arabica ist auch recht sensitiv bei Wärme, Liberica findet das jedoch klasse.
Die Liberica ist nicht die Antwort auf all diese Fragen, aber sie ist eine Möglichkeit, etwas Entspannung in den Kaffeebedarf zu bringen. Es lohnt sich sicher, hier weiter zu experimentieren.
Mehr über die Liberica-Sorte, findest du hier in unserem Blog.
Wie schmeckt die Liberica?
Die Liberica hat eine charakteristische Süße, die nicht jedem schmeckt. Some love it, some hate it.
Generell ist das Geschmacksprofil nicht so komplex, wie wir es von Arabica-Sorten kennen, sondern sehr einfach. Leicht zugänglich, mit einer interessanten Süße.
Wärmt deine Finger im Berliner Winter
Bloody Good Coffee
– SEIT 2002
Zum Kaffee
Macadamia, Cacao, Nutmeg
Score: 83
Süße: 2/5 Cacao
Säure: 2/5 mild
Mundgefühl: 3/5 round
Körper: 2/5 nussig
Varietät: Liberica
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2023
Trockungszeit: around 12-14 days
Zubereitungsbeispiel:
1:2 - 19gr coffee for 40gr espresso in about 35 seconds or 1:16,5 (e.g. 15gr coffee to 250gr water) in 2,5 to 3,5 minutes for filter preparation
Über den Kaffee
Über die Farm
Zusammenarbeit: new Partner
Farmer/ Produzent: The Bombay Burmah Trading Corporation Limited
Betreiberform: eigentümer geführte Farm
Land, Region: India, South Kodagu, Karnataka
Anbauhöhe: 972m üNN
Bodentyp: Fertile virgin forest soils
Düngemethode: Organic
Schattentyp: grown in the shade
Ort der Verarbeitung: Fairlands Pulphouse, Silpi Pulphouse
Anzahl der Varietäten: various
Erntezeit: Apr - Sept
Mehr zur Farm
Bloody Good Espresso
Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben.
Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.
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Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.