La Granada Colombia Filter
€16,90

€67,60 / kg

250g1000g
Whole BeanV60 / KalitaChemexFrenchpress

Gabriel Castaño was the first farmer to grow the Pink Bourbon coffee variety on his La Granada finca in Colombia.
The colorful variety is relatively rare because the gene that controls color in the ripe cherry is double recessive. This means that if there are red, orange or yellow bourbon plants nearby and they pollinate each other, the pink color is lost, as are the bourbon characteristics.
In the harvesting process, the coffee cherries are carefully hand-selected for ripeness. In an extended fermentation, the cherries are weighed and then fermented in tanks for 90 hours. The beans are then washed and dried for 15 days. The result is an exquisite array of aromas with impressive flavors of chocolate cake, baking spices and passion fruit.


About the Farm
In 1990, Colombia opened its doors to the international economy. This was a hard blow to local producers throughout the country, as foreign imports were usually cheaper. This situation was also very difficult for Don Gabriel Castaño - until he discovered the Pink Bourbon variety of coffee, which was not very well known at the time. Fascinated by the color of the seeds, he planted this variety on his finca La Granda, in the department of Huila, and discovered that the plant was very resistant to rust. From this discovery, he decided to replant completely: with success! His plantation and the quality of his coffee brought him and his family a secure economic income.
Gabriel and his wife, Carmen, have six children - four daughters and two sons - five of whom have followed in their parents' footsteps and become coffee producers themselves. Although Gabriel is getting older and can no longer drink coffee, for health reasons, he says that he wouldn't trade his life with anyone. He has planted 8,000 trees in his lifetime and has become known in his community for introducing Variety Pink Bourbon to his colleagues.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Kolumbien

Kaffee kam das erste Mal im Jahr 1732 nach Kolumbien. Seitdem ist die Bekanntheit kolumbianischer Kaffees stark gewachsen, vor allem dank der Symbolfigur des Farmers Juan Valdez. Kolumbianische Kaffees weisen eine große Vielfalt an Geschmacksnoten auf, die von Region zu Region variieren. Sie reichen von schweren Körpern mit schokoladigen Noten bis hin zu leichten Körpern mit einem fruchtigen süßlichen Tassenprofil.

kolumbien

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

pinke pampelmuse
Pinke Pampelmuse
honeysuckle
Honeysuckle
zuckerrohr
Zuckerrohr

Charakter: Ein wunderbarer Kaffee der seltenen Pink Bourbon Varietät von der Finca La Granada

Über den Kaffee

Varietät: Pink Bourbon Lot #1

Verarbeitung: Fermentation: 90h fermentiert, gewaschen

Anbauhöhe: 1620 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Okt - Dez // Apr - Mai

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 15 - 20 Tage

Über die Farm

Farm: Finca La Granada

Ort: Huila

Kaffeefarmer: Gabriel Castaño Buendía

Betreiberform: Familiengeführte Farm

Farmgröße: 5 ha

über die Farm: Gabriel ist berühmt dafür, die Pinke Bourbon entdeckt und in der Region verbreitet zu haben.

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen. Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

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