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Don Martin NIII - Costa Rica Filter

Milk Chocolate, Macadamia, Strawberry Milkshake
Regular price
$15.00
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    The Don Martin NIII is once again a particularly impressive coffee in your cup: Don Martin's controlled fermentation in turn leads to this red Catuaí developing a light, exciting acidity that combines wonderfully with the chocolaty, nutty flavours.

    About the coffee


    For our Costa Rica fragrant lovers (and those who will certainly become so after this coffee!), we at the Ureña family have something special this season: a red Catuaí naturally processed, with the mysterious name 'Don Martin NIII'. 'Don Martin' Ureña is the name of the farm owner who produced this wonderful coffee. 'NIII' is a processing method - Don Martin experimented with and developed the Natural method for this red Catuaí variety:

    Before the coffee cherries dry in the sun on drying tables for up to 3 weeks, Don Martin subjects the coffee to a light aerobic fermentation with the inclusion of oxygen. To do this, the cherries are first stored for several hours in an anaerobic (airtight) environment. He uses stainless steel tanks specially imported from South Korea. In this anaerobic environment, the coffee cherries begin to ferment (anaerobic fermentation). Now Don Martin adds oxygen in a controlled way, a light oxidative fermentation begins. He recognises the start of the aerobic fermentation by a slight rise in temperature in the barrels. This aerobic fermentation is very strongly controlled and terminated when a temperature of about 25-30° C is reached. This is necessary because uncontrolled and above all unwanted oxidative fermentations lead to vinegar-like, unattractive sour, acrid aromas (surely everyone knows this from fermented apple juice).


    About the farm

    Don Martin of the Finca La Chumeca is one of our long-term partners. If you want to learn more, read more.

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.

    Find the right grind. You can get the most out of your coffee by grinding your beans just before brewing. Take a look at the equipment selection if you are interested in a grinder.

    You can also select a grind level in each product if you want us to grind the beans for you. We use a Mahlkönig EK43 for this.

    Frenchpress and Aeropress are ground on the same setting.

    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfältig verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Keine Mischmaterialien.

    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    Mockup Vorderseite 19grams Don Martin NIII - Costa Rica Filter
    Don Martin NIII - Costa Rica Filter
    Mockup Vorderseite 19grams Don Martin NIII - Costa Rica Filter 1000g Tüte

    Geeignet für die Filter Zubereitung:

    Zum Kaffee

    Milk Chocolate, Macadamia, Strawberry Milkshake

    Score:
    Süße:
    Säure:
    Mundgefühl:
    Nachgeschmack:

    Varietät: Red Catuaí
    Verarbeitung: NIII fermentation
    Erntejahr: 2021
    Trocknungszeit:


    Zubereitungsbeispiel:
    16gr Coffee, 250g Water, medium grind, brewtime: 2.5 mins

    Über den Kaffee

    A mild start into the day. Light acidities with chocolate and strawberry.

    Die Farm | La Chumeca

    Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Don martin zusammen und lieben seine experimentellen Lots.

    Zusammenarbeit:
    many years
    Farmer/ Produzent:
    Don Martin Urena
    Betreiberform:
    family owned business

    Land, Region: CR, Tarrazú
    Anbauhöhe:
    2.000 masl
    Bodentyp: vulcanic soils
    Düngemethode: organic
    Schattentyp: grown in the shadow
    Ort der Verarbeitung:
    on the farm
    Anzahl der Varietäten:
    Erntezeit:
    Nov - Mar


    Mehr zur Farm

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    – SEIT 2002

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    Bloody Good Filter

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

    • Sicher bezahlen

      Wähle aus verschiedenen, sicheren Bezahlmethoden.

    • Versandkostenfrei ab 30€

      Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

    • Kaffee im Abo

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    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.