• 19grams Mocha Mattari – Jemen Rare Espresso 250g
  • 19grams Beutel Rückseite
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Mocha Mattari – Jemen Rare Espresso

Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche
26,90 €
26,90 €
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Menge
Mahlgrad

    Auf dieses Lot aus dem Jemen haben wir uns besonders gefreut: es ist das erste Mal, dass wir einen Kaffee aus dem Jemen rösten. Kaffees aus dieser Region sind für gewöhnlich sehr anders als wie es zum Beispiel aus Afrika kennen:  wir schmecken geringe Säure, die an Pflaumen erinnert, würzige Nelken mit einem fremden, warmen Nachgeschmack.

    Wir haben dieses Lot nach klassischem Vorbild geröstet - es ist eine dunkle Espressoröstung, die du auch richtig gut im Vollautomaten verwenden kannst.

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.
    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfältig verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Keine Mischmaterialien.
    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.
    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    19grams Mocha Mattari – Jemen Rare Espresso 250g
    19grams Beutel Rückseite

    Geeignet für die Espresso Zubereitung:

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Jemen Coffee Farm Mattari Bird View

    Zum Kaffee

    Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche

    Score: 85
    Süße: 2/5 weinig und fermenty
    Säure: 1/5 Pflaume
    Mundgefühl:     2/5 Nelke
    Körper:     3/5 Pflaume

    Varietät: Ismaili, Typica, Matari, Bourbon
    Verarbeitung: Natural
    Erntejahr: 2022
    Trockungszeit: vom Wetter abhängig


    Zubereitungsbeispiel:
    1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

    Über den Kaffee

    Wir sind sehr gespannt, in diesem Jahr einen Kaffee aus dem Jemen mit an Bord zu haben. Es ist schwierig aus dem Bürgerkriegsland Kaffee zu exportieren. Jemen ist das erste bekannte Land, in dem Kaffee kommerziell angebaut wurde. Nun haben wir den Mocca Mattari in unserem 14. Türchen. Dieser Kaffee stammt aus Bani Matar. Auf 1.600m über dem Meer wachsen die Kaffeesträucher, die sich aus den vier verschiedenen Varietäten Ismaili, Typica, Matari und Boubon zusammensetzen. Frisch aus unserem Röster schmecken wir Noten von Haselnuss und nehmen einen angenehmen Duft nach Eiche wahr. Die Tasse offenbart eine leichte Süße und eine sehr milde Säure, die an Pflaume erinnert. Körper und Nachgeschmack sind ausbalanciert und haben einen feinen Nelken-Geschmack.

    Map Yemen

    Über die Farm

    Der Matari-Sayhee-Kaffee stammt aus einem leicht abfallenden, tiefen Zwischental im traditionellen Kaffeeanbaugebiet von Bani Matar. Die Höhe des Al-Sayh-Tals (nach dem das Mikrolot des Kaffees benannt ist) liegt zwischen 1500 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel. In dem Gebiet herrschen subtropische Klimabedingungen mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 300 mm im Frühjahr und Sommer sowie trockenem Herbst und Winter. Die Qualität des Kaffees an diesem Standort ist aufgrund der zusätzlichen Bewässerung durch eine permanente Quelle im oberen Tal sehr gut. Dadurch können die Landwirte die Blütezeit steuern und zu hohen Wasserfluss während der Entwicklung der Bohnen vermeiden. Der Rohkaffee-Exporteur "Pearl of Tehama" hat ein Sammel- und Rückverfolgbarkeitsnetz für die Sammlung und Kontrolle des Matari-Sayhee-Kaffees eingerichtet, der von fünf Dörfern, denen 45 Bauern aus dem Gebiet angehören, an zahlreiche Kunden exportiert wird. Jede Farm aus den Dörfern (Mahlah genannt) wird von bis zu 18 Haushalten mit einer Größe von 200 bis 1000 Bäumen bewirtschaftet, die meist in unterschiedlich großen Terrassen von 10 bis 100 Bäumen pro Parzelle aufgeteilt sind.


    Zusammenarbeit:     Neuer Partner
    Farmer/ Produzent:     Mattari
    Betreiberform:     Kooperative

    Land, Region: Jemen, Bani Matar
    Anbauhöhe:     1.600 m üNN
    Bodentyp: fruchtbare Böden
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
    Ort der Verarbeitung:     Auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: Mehrere
    Erntezeit:     Okt-März



    Mehr zur Farm

    Der Matari-Sayhee-Kaffee stammt aus einem leicht abfallenden, tiefen Zwischental im traditionellen Kaffeeanbaugebiet von Bani Matar. Die Höhe des Al-Sayh-Tals (nach dem das Mikrolot des Kaffees benannt ist) liegt zwischen 1500 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel. In dem Gebiet herrschen subtropische Klimabedingungen mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 300 mm im Frühjahr und Sommer sowie trockenem Herbst und Winter. Die Qualität des Kaffees an diesem Standort ist aufgrund der zusätzlichen Bewässerung durch eine permanente Quelle im oberen Tal sehr gut. Dadurch können die Landwirte die Blütezeit steuern und zu hohen Wasserfluss während der Entwicklung der Bohnen vermeiden. Der Rohkaffee-Exporteur "Pearl of Tehama" hat ein Sammel- und Rückverfolgbarkeitsnetz für die Sammlung und Kontrolle des Matari-Sayhee-Kaffees eingerichtet, der von fünf Dörfern, denen 45 Bauern aus dem Gebiet angehören, an zahlreiche Kunden exportiert wird. Jede Farm aus den Dörfern (Mahlah genannt) wird von bis zu 18 Haushalten mit einer Größe von 200 bis 1000 Bäumen bewirtschaftet, die meist in unterschiedlich großen Terrassen von 10 bis 100 Bäumen pro Parzelle aufgeteilt sind.

    • Jemen Coffee Farm Mattari Bird View
    • Jemen Coffee Farm Mattari Birdview
    • Jemen Coffee Farm Mattari
    Firscher doppelter Espresso bei 19grams

    Bloody Good Espresso

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

    Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.

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    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL zu dir nach Hause geschickt.

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      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

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      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.